提到冬筍，不少人會直搖頭：“吃一餐筍，刮三天油”，實在是沒啥吃頭。其實冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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吃冬筍會得結石嗎？
冬筍中含有較多的草酸，食用后可以與體內的鈣元素結合形成草酸鈣沉淀，因此對于一些本身患有結石的患者來說是需要少吃或不吃的，而且在吃之前也要先將冬筍經過焯水處理。
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冬筍怎么處理不澀口
1、焯水。通過焯水來去除冬筍的澀味，把新鮮的冬筍皮剝掉后切成片狀，然后將其清洗干凈，放入鍋里面煮，水燒開后煮一刻鐘左右，然后再把冬筍撈起來，放到清水里面浸泡即可。
2、黃酒浸泡。生活中使用黃酒侵泡冬筍，也是可以幫助去除其澀味的，因為黃酒本身就是一種去腥材料。
3、鹽漬。把新鮮的冬筍剝皮后切好，放入盆中，然后加入一定的食鹽浸漬四個小時左右后，把鹽水倒掉，最后用清水對冬筍進行沖洗，沖洗結束后再放入清水中浸泡每兩個小時，這樣可以幫助去除冬筍澀味。
總結：竹筍的營養價值以及食用價值都是比較高的，含有多種人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、等氨基酸，正常情況下人體一天只需要吃150-200克左右的竹筍，即可滿足人體日常的能量需求。
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哪些人不宜吃竹筍
1、發育期兒童和患有尿道結石的患者。竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸，草酸會和鈣、鐵、鋅等礦物質形成難以溶解吸收的復合物。如吃太多竹筍，容易缺鈣，罹患軟骨病；缺鋅，可能造成生長發育緩慢。草酸很容易與人體內的鈣相結合，形成結石，因此患有泌尿系統結石的患者同樣不宜吃竹筍。
2、腸胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者。竹筍是一種比較難消化的食物，食用后會加重腸胃負擔，可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血，尤其對于肝硬化的患者來說，更要注意。患有消化道疾病的患者，食竹筍后容易產生消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適，過量食用可能出現嘔血、黑便等并發癥。另外，老年人消化能力較脆弱，也應盡量少吃竹筍。
3、過敏體質人群。有些人對竹筍過敏，應忌吃，以免吃了竹筍加重過敏癥狀。
4、經常服用阿司匹林的患者。因為阿司匹林對胃腸道有所刺激，容易造成胃黏膜損傷，吃太多竹筍會雪上加霜。
