提到冬筍,不少人會直搖頭:“吃一餐筍,刮三天油”,實在是沒啥吃頭。其實冬筍的營養價值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。冬筍與春筍、夏筍不同,它“低調”地長在地下,尚未破土而出,營養價值也較高。下面,就快和360常識網一起了解相關知識吧!

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吃冬筍會得結石嗎?
冬筍中含有較多的草酸,食用后可以與體內的鈣元素結合形成草酸鈣沉淀,因此對于一些本身患有結石的患者來說是需要少吃或不吃的,而且在吃之前也要先將冬筍經過焯水處理。

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冬筍怎么處理不澀口
1、焯水。通過焯水來去除冬筍的澀味,把新鮮的冬筍皮剝掉后切成片狀,然后將其清洗干凈,放入鍋里面煮,水燒開后煮一刻鐘左右,然后再把冬筍撈起來,放到清水里面浸泡即可。
2、黃酒浸泡。生活中使用黃酒侵泡冬筍,也是可以幫助去除其澀味的,因為黃酒本身就是一種去腥材料。
3、鹽漬。把新鮮的冬筍剝皮后切好,放入盆中,然后加入一定的食鹽浸漬四個小時左右后,把鹽水倒掉,最后用清水對冬筍進行沖洗,沖洗結束后再放入清水中浸泡每兩個小時,這樣可以幫助去除冬筍澀味。
總結:竹筍的營養價值以及食用價值都是比較高的,含有多種人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、等氨基酸,正常情況下人體一天只需要吃150-200克左右的竹筍,即可滿足人體日常的能量需求。

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哪些人不宜吃竹筍
1、發育期兒童和患有尿道結石的患者。竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸,草酸會和鈣、鐵、鋅等礦物質形成難以溶解吸收的復合物。如吃太多竹筍,容易缺鈣,罹患軟骨病;缺鋅,可能造成生長發育緩慢。草酸很容易與人體內的鈣相結合,形成結石,因此患有泌尿系統結石的患者同樣不宜吃竹筍。
2、腸胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者。竹筍是一種比較難消化的食物,食用后會加重腸胃負擔,可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血,尤其對于肝硬化的患者來說,更要注意。患有消化道疾病的患者,食竹筍后容易產生消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適,過量食用可能出現嘔血、黑便等并發癥。另外,老年人消化能力較脆弱,也應盡量少吃竹筍。
3、過敏體質人群。有些人對竹筍過敏,應忌吃,以免吃了竹筍加重過敏癥狀。
4、經常服用阿司匹林的患者。因為阿司匹林對胃腸道有所刺激,容易造成胃黏膜損傷,吃太多竹筍會雪上加霜。