因為冬筍中含有較多的膳食纖維，而且其性質偏寒性，食用后會對人體的脾胃造成一定的刺激，因此對于一些本身脾胃虛寒、容易拉肚子的人群來說在吃冬筍的時候一定要控制好食用量，以免對脾胃造成較大的刺激。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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冬筍怎么做好吃？
1、冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段。
2、放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍里面白色的東東)撈出瀝干水分待用。
3、另起鍋燒熱，適量多些油，下姜片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。
4、加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收干即可出鍋。
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吃冬筍有哪些作用
1、開胃健脾。冬筍含有一種白色的含氮物質，構成了冬筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便。冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。
3、開膈消痰。冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力。冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、化痰止咳。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
6、止血涼血。含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
7、通便�？梢詽櫥c道，刺激排便。
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冬筍不適合什么人吃
1、脾胃虛寒：冬筍中含有較多的膳食纖維，其性質偏寒性，食用后會對人體的脾胃造成一定的刺激，因此對于一些本身脾胃虛寒、容易拉肚子的人群來說是不建議食用的，以免出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。
2、患結石者：冬筍中含有較多的草酸，食用后可以與體內的鈣元素結合形成草酸鈣沉淀，因此對于一些本身患有結石的患者來說是需要少吃或不吃的，而且在吃之前也要先將冬筍經過焯水。
