嫩豆腐含水量會比較高一些，其中含有豐富的蛋白質、維生素以及多種礦物質成分物質，而老豆腐在制作的過程中由于需要壓榨，期間會流失一定的營養物質，但對于痛風患者來說，老豆腐比較適合他們。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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豆腐怎么保存避免發粘？
1、將購買到的豆腐放在淡鹽水中煮開。
2、然后再將豆腐撈出，放到涼水里。
3、之后連水和豆腐一起放在密封性好的保鮮盒里，置于冰箱冷藏室保存，可以放1星期左右不發粘。
4、如果有時間的，也可以每天給鮮豆腐換水，這樣做同樣可以延長豆腐的保鮮期，大約可以放3—5天左右。
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減脂吃嫩豆腐還是老豆腐
豆腐本身就是一種熱量比較低的食物，人體在減肥期間是可以吃的，吃嫩豆腐或老豆腐其實差別不大，兩者主要差別就是口感差別，它們都含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處，所以減脂既可以吃嫩豆腐，也可以吃老豆腐。
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豆腐吃多了有什么壞處
1、豆腐一次食用不能過多，過多食用豆腐的話會減少人體對鐵質的吸收，導致缺鐵性貧血。此外，豆腐中的蛋白質含量很豐富，一次食用過多會引起蛋白質消化不良，會使人體產生腹漲、腹瀉等癥狀，造成腸胃的負擔。
2、在做豆腐時不應該在里面放蔥，不然會使豆腐中的營養物質得到破壞，起不到它應有的效果。豆腐和魚、肉、蛋類、白菜、海帶等食物一起食用比較好。
3、老年人不應該大量食用豆腐，老年人的消化功能衰退，蛋白質也不是容易消化的食物，大量食用會加重腸胃的負擔，進一步損壞腸胃。
4、豆腐中富含嘌呤，痛風病患者不可食用豆腐。此外，豆腐性寒，有胃寒、腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀者以及腎功能不好者不要食用豆腐。
