豆腐本身就是一種熱量比較低的食物，人體在減肥期間是可以吃的，吃嫩豆腐或老豆腐其實(shí)差別不大，兩者主要差別就是口感差別，它們都含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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豆腐粘了能做臭豆腐嗎？
臭豆腐的臭味是將新鮮豆腐浸泡在臭鹵水里面發(fā)酵制成的，不是發(fā)粘腐爛的豆腐產(chǎn)生的腐臭味，對(duì)于已經(jīng)發(fā)粘的豆腐，如果再用于制作臭豆腐，不僅味道、口感不對(duì)，而且還可能存在對(duì)身體有害的物質(zhì)，是不能做成臭豆腐吃的。
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嫩豆腐和老豆腐有哪些區(qū)別
1、制作方法不同。嫩豆腐一般分為南豆腐和內(nèi)酯豆腐，南豆腐是用石膏做凝固劑，而內(nèi)酯豆腐是用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑，嫩豆腐成型后都不需要進(jìn)行壓榨，水分會(huì)更好，口感更嫩滑；而老豆腐主要是使用鹵水，也就是氯化鎂作為凝固劑的，在成型后需要對(duì)豆腐進(jìn)行壓榨，使豆腐進(jìn)一步排水，老豆腐硬度更高。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。嫩豆腐含水量會(huì)比較高一些，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及多種礦物質(zhì)成分物質(zhì)，而老豆腐在制作的過(guò)程中由于需要壓榨，期間會(huì)流失一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，老豆腐比較適合他們。
3、烹飪方法不同。一般來(lái)說(shuō)老豆腐適合煎炸悶燉等烹飪方法，老豆腐含水少，孔隙大，最適合用來(lái)吸收湯汁的鮮味，也有助于穩(wěn)定形態(tài)，不容易碎；嫩豆腐則適合追求口感細(xì)嫩的菜譜，比如涼拌豆腐，豆腐羹，蟹黃豆腐等。
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吃豆腐注意什么
1、不能長(zhǎng)期一起吃豆腐和菠菜，否則會(huì)造成腎結(jié)石。
2、不能長(zhǎng)期只吃豆腐，要不然會(huì)使得營(yíng)養(yǎng)失衡。
3、韭菜與豆腐不能同時(shí)吃，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。
4、要適量吃豆腐，多吃對(duì)身體不好，會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀，還會(huì)得碘缺乏病，造成動(dòng)脈硬化。
5、在做豆腐之前，要將豆腐放在鹽水中，浸泡一會(huì)兒，這樣做的時(shí)候不容易碎。或者在水中煮一會(huì)兒，去豆腥味兒。
