《本草綱目》中的記載：羊肉醋傷人心痛。醋富含蛋白質、糖、維生素b1、維生素b2、維生素pp、乙酸和多種有機酸(如乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄糖酸、蘋果酸等)。產曲霉菌蛋白酶能將蛋白質分解為多種氨基酸。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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羊肉跟什么相克？
羊肉口感鮮美、營養價值高，羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質、碳水化合物等成分，適量食用羊肉可以起到益氣補虛、補血溫經等功效，有些成分大量搭配會產生一些對人體不利的反應，或者會加強食物的某一些性質，從健康的角度來說羊肉最好不和富含淀粉的食物、富含鞣酸的食物、性味溫熱的食物一起大量食用。
1、富含淀粉的食物
羊肉中富含大量的優質蛋白，脂肪含量又低，是高蛋白、低熱量的優質食物，一般來說，高蛋白食物不易消化，如果和富含淀粉的食物一起大量食用，蛋白質要在胃中被分解成短肽，而淀粉的消化需要在腸道中進行，較多的淀粉和蛋白質堆積在腸道內容易出現腹脹、腹痛等身體不適。
常見的富含淀粉的食物有：板栗、紅薯、南瓜、蓮子、芡實、綠豆、飯豆、白扁豆等。
2、富含鞣酸的食物
羊肉中含有大量的蛋白質，蛋白質生物階較高，有利于人體的消化和吸收，如果高蛋白食物和富含鞣酸的食物一起食用，會在腸道中發生絡合反應，生成的蛋白質鞣酸絡合物結構結構受到改變，消化難度增加，營養吸收不完全，會降低羊肉的營養價值，不建議在一起食用。
常見的富含鞣酸的食物有：香椿、生香蕉、柿子、脆柿子、芥菜、薺菜等。
3、性味溫熱的食物
羊肉是性溫食物，在料理羊肉時還會加入很多性味溫熱的辛香料掩蓋羊肉的膻味，這樣會加重羊肉的燥熱之氣，食用過多本身就容易上火，如果是再食用其他的性味溫熱的食物，會加重身體的燥熱之氣導致上火，有咽喉、長痘、肺熱咳嗽之類的不適情況。
常見的性味溫熱的食物有：蝦、淡菜、石榴、荔枝、龍眼、胡椒、辣椒等。
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煮食羊肉有哪些禁忌
1、用銅器煮
在我們的家中，炒菜的鍋有很多種，比如說鐵鍋、鋁鍋和不銹鋼鍋等等。大家在煮羊肉湯的時候，千萬不要用銅鍋煮。因為銅在高溫加熱的情況下，遇到酸性或者堿性物質，會發生化學反應生成銅鹽。
羊肉屬于高蛋白的食物，如果我們將羊肉放在銅鍋中煮熟，那么就會產生一些有毒的物質，這樣會危害我們的身體健康。所以說，大家在烹飪羊肉的時候，千萬不要用銅鍋煮羊肉。
2、烹飪時加醋
上文說到，羊肉膻味比較重，加點料酒和甘草可以去腥。那么烹飪時加醋能不能夠去腥味呢？《本草綱目》認為“羊肉同醋食傷人心”，因為羊肉大熱，而醋性溫味甘，兩者同煮容易讓人上火，損傷心血。
3、吃完羊肉喝茶
飯后飲茶是很多人的生活習慣，其實，茶水算得上是羊肉的克星。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，如果我們剛吃完羊肉就喝茶的話，體內就會產生鞣酸蛋白質。這種物質會減弱腸胃的蠕動，讓我們更容易患上便秘。
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吃羊肉喝白酒還是啤酒好
白酒和啤酒兩種酒相對比，其中白酒屬于蒸餾酒，具有以酯類為主體的復合香味，口感辣喉回甘，但酒精含量較高；而啤酒是發酵酒，其酒精含量較低，飲用口感苦味較重，搭配羊肉來喝的話，白酒口感更好，而且適量飲用還可以起到去腥解膩、健胃助消化的作用，一般不超過50毫升為宜，不可以多喝，否則對健康可能產生上述危害。
