魚頭豆腐湯，其味道鮮美、營養價值高，在選擇用魚熬制湯水的時候，魚頭體積比較大，魚頭部分肉較多的才適合，一般的魚頭湯用的是鰱魚或者草魚，這兩種魚頭都富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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魚頭豆腐湯什么時候放豆腐？
魚頭豆腐湯一般選用的口感軟滑的嫩豆腐或內脂豆腐，需先將整塊豆腐放入鹽水浸泡20分鐘左右，保持其味道鮮嫩，去除其中的石膏味、豆腥味，然后倒掉浸泡豆腐的水，再把豆腐切成大小均勻的正方體小塊狀，等魚湯沸騰后再放入豆腐塊，開水下豆腐有利于豆腐成形不易碎，同時在滾水中煮豆腐，豆腐中的組織容易形成蜂窩孔狀，充分吸收魚頭湯的鮮味，這樣煮出來的豆腐不僅鮮嫩，而且入味好吃。
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魚頭豆腐湯可以放牛奶嗎
很多人做魚頭豆腐湯都難以熬出奶白色的湯水，這種情況下可放適量的牛奶改善湯汁顏色，不過牛奶的量不可過多，否則奶香味過重，反而會加重魚頭的腥味，掩蓋魚頭的鮮味，一般一盤魚頭湯，放一盒200毫升的牛奶即可，放置時間在魚頭豆腐湯快煮好的時候放入為宜，這樣牛奶當中的營養物質不會流失過多，食用營養價值更高些。
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魚頭豆腐湯可以用草魚嗎
在制作魚頭豆腐湯時，沒有鮮鰱魚頭的話，用普通的草魚頭代替也是可以的，并不會有很大的影響，其次兩者在營養上來說，差別不大，而且草魚是淡水魚中屬于上品的魚類，除了含有豐富的蛋白質、脂肪之外，還含有核酸、鋅、鈣等微量元素。
草魚中的多半是不飽和脂肪酸，對于血液循環有所幫助，是心血管疾病人群的良好食物。
