魚頭豆腐湯，一道蛋白質(zhì)含量較高的美食，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美可口，但不同的人對美食的烹飪做法有不同的技巧，如何讓魚頭豆腐湯中的豆腐口感好入味是有竅門的，很多人都不清楚魚頭豆腐湯冷水放豆腐還是開水，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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燉魚頭豆腐湯用冷水還是熱水？
在制作魚頭豆腐湯時(shí)，加入熱水還是冷水是許多人疑惑的一個(gè)問題，其實(shí)一般建議用熱水更好，因?yàn)槔渌局频臅r(shí)間過長，魚頭營養(yǎng)成分流失過多，且湯汁難以熬出奶白色，最好是開水沸騰后去除表面的一層浮沫，再下入豆腐，用小火慢熬30分鐘左右即可。
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魚頭豆腐湯用老豆腐好還是嫩豆腐
老豆腐，也叫北豆腐、鹵水豆腐，其口感偏硬實(shí)，雖然用來做魚頭豆腐湯成型較好，不容易破碎，但做出來不易入味，口感不如嫩豆腐滑嫩好吃，而相比之下嫩豆腐易煮容易熟，熟后內(nèi)部組織會(huì)呈現(xiàn)蜂窩狀，非常入味好吃，因此建議做魚頭豆腐湯挑選嫩豆腐為好，也就是常說的石膏豆腐、南豆腐，如果沒有嫩豆腐的情況下，也可以用老豆腐、內(nèi)脂豆腐代替。
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魚頭豆腐湯加什么配菜
1、香菜：魚頭豆腐湯中可以加入香菜，因?yàn)橄悴祟伾渚G，具有強(qiáng)烈的辛香味道，加入進(jìn)去首先可以起到點(diǎn)綴湯色的作用，白白綠綠的很好看，其次還可以起到去腥、增味、提鮮的作用。
2、金針菇：金針菇中富含氨基酸，非常的鮮美，也沒有什么怪味，而且熱量非常低，非常適合放在魚頭豆腐湯中一起煮著吃，起到提鮮、增強(qiáng)營養(yǎng)的作用。
3、腐竹：腐竹是一種黃豆制品，味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，放在魚頭豆腐湯中稍微煮一下就能熟了，口感香軟，非常好吃。
4、胡蘿卜：胡蘿卜放在魚頭豆腐湯中一起燉著吃，首先能夠令湯色變得紅紅白白的，賣相更加，其次胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，加入湯中能夠起到很好的明目護(hù)眼的功效。
總結(jié)：魚頭豆腐湯滋味清淡甘甜鮮美，營養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，但做法較為講究。
