魚頭豆腐湯，主要材料是魚頭和豆腐，豆腐較易煮熟，因此是最后放入，主要是要對魚頭進(jìn)行徹底的熬煮，魚頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)成分，充分熬煮可以讓魚頭中的有效成分析出在湯水中，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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魚頭豆腐湯要什么魚頭？
一般建議選擇鰱魚頭或草魚頭較好。
魚頭豆腐湯主要是用魚頭和豆腐為原料制作的美味佳肴，而市面上的魚種類居多，常見的有草魚、鯽魚等，在選擇魚頭時(shí)會(huì)有許多人疑惑，一般來說，選擇鰱魚頭或草魚頭較好，這兩類魚頭較大，且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、磷等礦物質(zhì)，人體適量的食用，能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，提高自身免疫力，還能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。
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魚頭豆腐湯用什么豆腐
內(nèi)脂豆腐是一種以β-葡萄糖酸內(nèi)脂為凝固劑加工而成的豆腐品種，其質(zhì)地細(xì)膩潔白，口感軟嫩，含蛋白質(zhì)較高，沒有豆腥味，燉煮也不易爛，適合燉湯烹飪使用，一般熬煮魚頭豆腐湯的話，將其煮制內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀即可，如果沒有內(nèi)脂豆腐的話，采用鹵水豆腐或石膏豆腐也都可以，只是相對口感沒有那么好。
魚頭加食用油兩面都煎一遍，首先可以起到去腥的作用；其次魚頭用油煎一下，然后再去燉湯，這樣燉出來的湯會(huì)呈奶白色且有魚香味。如果不煎做出來的魚湯口味會(huì)降低很多。
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魚頭豆腐湯可以放黑胡椒嗎
黑胡椒和白胡椒都是生活中常見的胡椒類型，在味道上差別并不是很大，在菜肴中使用胡椒主要是為了去味，如果家里面的喜歡吃胡椒的話，可以在魚頭豆腐湯里面放入適當(dāng)?shù)暮贩勰贿^，胡椒粉的味道比較重，在用胡椒粉的時(shí)候不能放多了，以免影響魚頭豆腐湯的味道。
總結(jié)：如果魚頭不干凈，里面有雜質(zhì)的話，煮出來的魚頭豆腐湯也容易苦；另外，如果在煮魚頭豆腐湯的時(shí)候放多了鹽，也會(huì)造成魚頭豆腐湯口感苦的情況。
