魚頭豆腐湯的成品要求無腥味，湯色濃白，而要達到這兩點，魚頭在處理的時候，要清洗干凈，去掉里面的黑膜和魚鰓等腥味物質，然后稍加腌制去腥，之后放入姜片用油煎，這一步不僅可以大大的降低魚腥味，還能增加魚鮮味，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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豆腐燉魚頭湯怎么做？
材料：魚頭、豆腐、蔥、姜、料酒、鹽。
做法：
1、準備魚頭、嫩豆腐。
2、把魚頭切塊用料酒和姜片腌制10分鐘，豆腐切丁備用。
3、鍋中倒入適量油，放入魚頭煎制。
4、魚頭表面變色后加入可以沒過魚頭的清水。
5、水燒開后，轉入砂鍋中，放入蔥結小火慢燉。
6、燉至湯汁奶白即可下入豆腐。
7、放入豆腐后燉10分鐘即可加入鹽調味。
8、加入鹽后再燉兩分鐘即可出鍋。
注意：一般情況下燉魚頭豆腐，燉煮的都是魚頭，燉豆腐主要是為了讓豆腐入味，只是稍微煮下就可以了。
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魚頭豆腐湯怎么熬才白
食材：魚頭一個，豆腐一盒，姜，蔥，料酒，鹽等。
做法
1、魚頭從中間剖開并清洗干凈，將魚鰓和黑色一層膜都要處理掉，魚鰓比較臟，那層膜會有苦味，影響口感，清理干凈后，倒少許料酒，少許鹽腌制十分鐘。
2、內脂豆腐可以直接在盒子里劃塊，然后放到碗里，鹽水泡著。
3、姜切片，蔥切段待用。
4、開大火，鍋底倒油等到七分熟后，從鍋邊滑入魚頭，用油煎魚頭至兩面金黃，若魚頭太大，可分開煎。
5、然后倒入開水，沒過魚頭，寧可多水也不要后面再倒，記得是開水，沸騰后改中火15分鐘。
6、在改中火時就可以倒入姜片和蔥段。
7、再倒入豆腐，依然中小火6分鐘，然后加入加少許糖，兩茶勺鹽，不用其他調料。
8、出鍋，可以撒幾片香菜。
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喝魚頭豆腐湯注意什么
1、魚頭豆腐湯中富含蛋白質，而對蛋白質過敏者不宜食用，以免出現皮膚紅疹、瘙癢等不適癥狀，影響自身健康。
2、小孩身體處于發育階段，腸胃消化功能欠佳，而魚頭豆腐湯中含有蛋白質、脂肪等大分子物質，不宜食用，以免出現脹氣等不適情況。
3、孕婦要少吃，因為市面上的魚可能會被污染，含有重金屬等有害物質，食用過多會對自身健康有所影響。
注意：喝魚頭豆腐湯時一定要將其完全煮熟透，因為魚身上可能會含有很多細菌與寄生蟲，如果吃了沒煮熟的魚頭豆腐湯會對身體造成不利影響，很容易出現腹痛腹瀉的情況。
