跟黃豆一樣，綠豆同樣含有抗?fàn)I養(yǎng)因子如蛋白酶抑制劑、皂甙等，它們可能會刺激腸胃，導(dǎo)致稍微的有點難消化，只有經(jīng)過加熱后，這些有害物質(zhì)才能被分解，所以凡是豆芽都應(yīng)該炒熟吃，而且綠豆芽最好在起鍋之前放點醋，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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黃豆怎么發(fā)豆芽？
首先，挑選顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作為原料洗凈放入溫水中浸泡至黃豆脹大，然后將它倒入篩子中蓋上濕毛巾，放置至避光陰涼處，每天定時用溫水澆灌，澆水時要澆均勻，不留死角，以防紅根或者爛根，一周左右便能發(fā)好豆芽了。
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綠豆芽長葉子了還能吃嗎
可以。綠豆芽是我們生活中經(jīng)常能吃到的美食，綠豆芽是經(jīng)過浸泡水等而發(fā)酵成的，綠豆芽長葉子是催發(fā)過頭導(dǎo)致的，長葉子的綠豆芽比平時的綠豆芽營養(yǎng)含量是更加豐富的。但要注意，烹飪綠豆芽過程中，不宜放油過多，這樣可以保持綠豆芽清爽的口感。
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綠豆芽長葉能吃嗎
可以吃。豆芽經(jīng)過一段時間可以自行長出綠葉，尤其是豆芽見光后，很容易長出綠葉，這也是一種光合作用。另外可能是發(fā)豆芽的時間沒有掌握好，也可能是氣溫升高導(dǎo)致綠豆發(fā)芽快。這種情況不影響食用，對人體無害，但可能會影響口感，吃起來比較老。
