豆芽是不宜久放的食物，一般可以放在冰箱1-2天。新買回來的豆芽最好當天吃完，如果需要保存，則可以將豆芽放進袋子里，密封好，放入冰箱冷藏保存。由于豆芽比較脆嫩，最好不要和冰箱里的其他東西擠放。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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豆芽沒焯水直接炒行嗎？
豆芽可以直接炒，不焯水也沒問題。焯水的目的主要是通過焯水去除掉豆芽的腥味和青草味，而且還可以去除一些雜質，如果不焯水直接炒的話，也是可以的，只要是炒熟了，一般不會有毒。不過焯過水的豆芽味道會好一點，如果把不經過焯水的豆芽直接丟入鍋中炒，炒出來的豆芽吃起來會不夠脆嫩，有的還會有一股苦澀味。豆芽焯水還可以讓豆芽進行脫水，在炒的時候就不會有大量的水分流出，更方便后續烹制菜肴。
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綠豆芽可以生吃嗎
不可以，跟黃豆一樣，綠豆同樣含有抗營養因子如蛋白酶抑制劑、皂甙等，它們可能會刺激腸胃，導致稍微的有點難消化，只有經過加熱后，這些有害物質才能被分解，所以凡是豆芽都應該炒熟吃，而且綠豆芽最好在起鍋之前放點醋，不但味美，還能保護維生素C等營養成份不丟失。
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豆芽過夜怎么留才新鮮
1、裝在保鮮袋里，盡量把袋子里的空氣排掉，打結，然后再蓋上另一個保鮮袋，再打結，這樣外面的空氣就進不去，然后放入冰箱的保鮮室。這樣的豆芽可以存放三到四天。
2、先將豆芽洗凈，然后用沸水焯一下，用漏勺撈出，控好水分，放涼后裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。這種方法比較長，可以節省時間。
3、在豆芽上噴水。因為豆芽是在光線不可見的地方出水長出來的，所以可以在豆芽上噴水，讓它們長出來。但要放在陰暗處，盡量不要見光，否則會變老。
