炒豆芽是要去根的，就跟洗菜摘掉壞掉的菜葉差不多。豆芽的尾部一般都會有褐色的須這是要去掉的，因為這上面是豆芽腐爛的地方，很容易沾染細菌。為了健康的飲食還是去掉的好，不然吃壞肚子就不好了。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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黃豆芽發綠了還能吃嗎？
豆芽發芽也就是豆芽本身了,所以是可以拿來吃的,并不會對人體造成什么危害,而且對人體的營養也是特別的豐富。
豆芽里面的胡蘿卜素還有維生素都是特別的豐富的,所以平常的時候可以吃一些拿來調理身體。同時不同豆子發出的豆芽,功效也都是不一樣的,比較常見的就是可以拿來治療人體泌尿系統或者是其他的支氣管炎方面的疾病,同時還可以拿來治療痔瘡。
在黃豆發成黃豆芽的過程中是不需要見光的，因此黃豆芽的豆瓣一直是黃色的。而一旦黃豆芽見光，會在光合作用下變成綠色，這是很正常的見光反應，并不是因為黃豆芽發生了質變導致的。
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。
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黃豆芽能放冰箱幾天
放冰箱保存的話不宜超過兩天。
黃豆芽中的水分含量比較大，營養也比較的豐富，但是它比較嬌嫩，屬于容易腐爛的食物，即使是放在冰箱它的保存期限也不會太長，而且放的時間長了營養也流失了一大半，因此還是盡早食用比較好。
總結：黃豆芽是用黃豆直接泡水發酵來的，由于它的含水量大，所以比較難以貯存，也不能長期保存。
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吃豆芽有哪些好處
1、預防便秘。豆芽中大量的膳食纖維成分，食用后能促進腸胃的蠕動，加速食物的消化，且還能加快體內宿便以及垃圾的排出，同時還能改善大便干結的情況，很適合經常性便秘人群食用。
2、清熱降火。豆芽性微涼味甘，具有一定的藥用價值，中醫認為黑豆芽具有活血利尿、清熱降火等功效，很適合易上火人群食用，另外在天氣炎熱的夏天也建議要多食用黑豆芽。
3、增加免疫力。豆芽蛋白質、氨基酸等營養成分含量豐富，食用后對肌肉骨骼的生長發育都能起到促進作用。同時黑豆芽中含有干擾素誘生劑成分，其能促進機體增加抵抗外邪的能力，還能起到益智健腦的作用。
4、美容養顏。豆芽中富含大量氨基酸、胡蘿卜素以及維生素B1、B2、B12鞥多種人體所需營養，另外黑豆芽中的大豆異黃酮成分具有較強的抗氧化性，能起到抑制自由基的作用，同時還能雙向調節雌激素水平以達到美容養顏的效果。
總結：豆芽在烹飪的過程中如果沒有把黃豆芽煮熟透，人體就會中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。如果把豆芽菜煮熟煮透了，這兩種物質的毒性也會消失，不會對人體造成任何危害。
