黃豆，味甘性平，含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)，適量食用對(duì)人體的健康具有一定好處，一般來(lái)說(shuō)，主要將黃豆保存完好，那么黃豆的保質(zhì)期一般在兩年作用，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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黃豆芽放久了有毒嗎？
如果黃豆芽的保存環(huán)境的是陰涼通風(fēng)的地方，那么放置1~2天左右是可以食用的，如果把黃豆芽放在比較高的潮濕的環(huán)境里，則很容易導(dǎo)致發(fā)霉或者腐爛的情況，這時(shí)候如果食用，很有可能上面滋生了有毒的細(xì)菌，食入進(jìn)人體之后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、頭暈等不良反應(yīng)，建議最好不要食用。
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豆芽沒(méi)熟吃了會(huì)怎樣
豆芽是經(jīng)過(guò)發(fā)芽而培育而成的，內(nèi)含有皂素、蠟樣芽孢桿菌等一些毒素物質(zhì)，需要經(jīng)過(guò)高熱才能祛除消滅毒性，如果沒(méi)有熟、或者半熟，有可能引起消化不良、輕度中毒反應(yīng)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，但是一般這些毒素的劑量不是很大，一般不會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒反應(yīng)，只有對(duì)于脾胃比較虛弱的人來(lái)說(shuō)，豆芽中的皂素會(huì)刺激胃腸道出現(xiàn)一系列癥狀，如惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等，但是對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，豆芽沒(méi)有完全炒熟，中毒的可能性并不大。
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黃豆芽和綠豆芽有什么區(qū)別
從外形上看,黃豆芽的根粗壯,豆瓣厚,呈黃色,而綠豆芽根細(xì),豆瓣呈淺綠色。
營(yíng)養(yǎng)上,黃豆芽的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素的含量要高于綠豆芽,而維生素B1要低于綠豆芽,因此總體來(lái)說(shuō),黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。
從食療角度來(lái)講,綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護(hù)膚的作用。
從烹調(diào)角度說(shuō),黃豆芽適合久炒,最好和肉一起吃,例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚(yú)、燉肉湯。綠豆芽含水量比黃豆芽更高,一般用來(lái)素炒,且烹炒時(shí)間一定要短。
總結(jié)：黃豆芽發(fā)綠關(guān)于這個(gè)生理反應(yīng)，除了產(chǎn)生氧氣以外，絕對(duì)沒(méi)有任何不好的物質(zhì)產(chǎn)生，所以黃豆芽就算是變成綠色了，吃下去也是沒(méi)有關(guān)系的。
