如果發現豆芽有變黑的現象(稱為“爛根”),那就不能再作食用了,特別是豆芽上有發粘現象的,千萬不要吃,那是黃曲霉素,有極強的致癌作用,毒性很大。一些黑心商家會使用一些化學藥劑,令黃豆芽發得又多又好看。下面,就快和360常識網一起了解相關知識吧!

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黃豆芽和綠豆芽哪個好?
1、黃豆芽中的鈣、蛋白質、鉀、維生素E的含量比綠豆芽的高,黃豆芽更適合老人、小孩、孕婦補充鈣質。
2、黃豆芽的熱量、脂肪含量比綠豆芽的要高,綠豆芽比黃豆芽更適合想減肥的人士。
3、黃豆芽的膳食纖維比綠豆芽的要多,因此黃豆芽比綠豆芽更適合高血壓、糖尿病患者降血糖。

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黃豆芽怎么保存不變質
一般保存起來有兩種方法,一種是用水浸泡保存,另一種是放入冰箱冷藏。小編還有第三種方法,那就是焯一下,然后放進保鮮袋里保存,存放時間較長,營養保存也是最好的。保存時,首先,將變成褐色的根須掐掉,因為上面易沾細菌。然后,把豆芽用清水洗凈,放入開水中焯1至2分鐘后撈起,這樣更能保住水分。控干水后,再把豆芽放入保鮮袋中,盡量排出袋內空氣,密封保存。最后,再放入冰箱冷藏。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。

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坐月子吃黃豆芽有哪些好處
1、補充維生素B。黃豆中含有豐富的維生素B2,生芽后的豆芽菜含維生素量B2又增加了2—4倍,產婦食用可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
2、消除產后疲勞。黃豆發芽后天門冬氨酸急劇增加,所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積,有助于消除疲勞。產婦食用可有效消除產后疲勞感。
3、美白肌膚。豆芽含維生素C,能增強皮膚的抗損傷能力。產婦常吃黃豆芽能使頭發保持烏黑光亮,美白肌膚。
4、預防產后便秘。黃豆芽中的B族維生素可促進消化液分泌,維持和促進腸道蠕動,有利于排便。產婦食用能預防產后便秘,促進排便。
5、防治高血壓。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治高血壓。血壓高的產婦食用還能緩解高血壓癥狀。