黃豆芽，一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。黃豆芽對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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豆芽吃了會中毒嗎？
豆芽還沒炒熟之前，是白色的，炒熟之后，一般會呈微黃的透明色，而且顏色偏暗淡，和之前的白色截然不同。
生的豆芽中含有比較多的物質，如內含有皂素、蠟樣芽孢桿菌等一些毒素物質，需要經過高熱才能祛除消滅毒性，如果沒有熟、或者半熟，有可能引起消化不良、輕度中毒反應，導致人體出現頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，但是一般這些毒素的劑量不是很大，一般不會導致人體出現中毒反應，只有對于脾胃比較虛弱的人來說，豆芽中的皂素會刺激胃腸道出現一系列癥狀，如惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等，但是對于正常人來說，豆芽沒有完全炒熟，中毒的可能性并不大。
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豆芽和香蕉可以一起吃嗎
如果只是在吃飯的時候夾了幾筷子的黃豆芽，那么之后吃1個香蕉并沒有什么影響。但是如果是一個人吃掉了一大碗黃豆芽，那么為了腸胃健康，還是不建議接下來吃香蕉或者說其他的寒涼食物了。
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什么樣的豆芽不能吃
1、豆芽在購買的時候要注意這些方面：芽要筆直，根沒有腐爛，莖折斷后沒有冒水，味不刺鼻。
豆芽的顏色過于白的話，那就是添加了漂白粉，一定不要購買。豆芽的根比較短且粗，這種豆芽也是不能吃的，因為加了無根劑，對人體健康不利。
豆芽的體積比較粗，也是不能吃的，因為添加了生長劑，促進了豆芽的生長。所以在此提醒，健康無添加的豆芽菜的特征是：顏色是嫩綠的，而且是銀白色的，并且根比較細長，一定要買有根的豆芽。
2、不能食用的豆芽，味道是很奇特的，在翻炒的時候會聞到一股藥味，這種豆芽不能食用。若是發現豆芽的味道發澀，并且顏色白的不正常，也不要吃。將豆芽折斷時，會聞到一股臭雞蛋的味道，這種豆芽也是不能食用的。
總結：豆芽在我國各地都有種植，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，屬于“活體蔬菜”之一，屬于發物，因此一定要正確食用。
