關(guān)于豆芽，中醫(yī)認(rèn)為，黃豆芽有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、防心血管硬化、降低膽固醇、健腦等功效。黃豆芽中所含的維生素E能滋養(yǎng)皮膚、頭發(fā)和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化、高血壓。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
1
熟豆芽隔夜吃有毒么？
熟豆芽隔夜吃有毒，隔夜后的豆芽可能會(huì)滋生細(xì)菌生成有害物質(zhì)，不宜繼續(xù)食用，新鮮豆芽在常溫下只能保存一天時(shí)間，如果溫度較高可能會(huì)加速其發(fā)生變質(zhì)，將豆芽裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏保存，能夠使保存時(shí)間延長(zhǎng)至5天。
1、含有毒素
熟豆芽隔夜吃有毒，因?yàn)槭於寡康谋砥ひ呀?jīng)受凍破壞，其中的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)溢出，放置一夜后可能會(huì)有大量的細(xì)菌滋生，從而產(chǎn)生有害物質(zhì)，繼續(xù)食用不利于人體健康。
2、保存時(shí)間
豆芽的保存時(shí)間較短，在常溫下只能存放一天時(shí)間，如果放置時(shí)間過長(zhǎng)可能會(huì)導(dǎo)致豆芽的營(yíng)養(yǎng)流失，不利于正常食用，如果環(huán)境溫度較為濕熱，則豆芽的保存時(shí)間會(huì)縮短，所以需要及時(shí)食用。
3、冷藏保存
豆芽可以冷藏保存，將豆芽多余的水分吹干后放入冰箱冷藏區(qū)，然后將冷藏區(qū)溫度控制在3到5度之間，存放的過程中減少開啟冰箱門的此時(shí)，即可將豆芽保存時(shí)間延長(zhǎng)至5天。
2
豆芽怎么做好吃
1、黃豆芽鯽魚湯
材料：鯽魚、黃豆芽、姜5片、蔥結(jié)一個(gè)、黃酒兩匙、鹽少許。
做法：把鯽魚的鱗和內(nèi)臟清洗干凈，黃豆芽的的老根去掉之后也清洗干凈備用。在鯽魚的肚子里面放入蔥結(jié)和姜片，表面用料酒擦一擦，腌一會(huì)兒。
把黃豆芽放到油鍋里面炒到它斷生為止，然后倒足夠的開水進(jìn)去，開大火煮。把鯽魚放進(jìn)去，等水再次燒開以后用小火煮，時(shí)間為7-8分鐘，之后再加適量的鹽就可以了。
功效：黃豆芽鯽魚湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較果，可以幫助產(chǎn)婦下奶。
2、黃豆芽炒榨菜
材料：榨菜120克，黃豆芽150克，食鹽、調(diào)和油、蔥適量。
做法：把洗干凈的榨菜切成方丁的形狀，然后把它泡在水里面直到味道變淡。用水把黃豆芽給焯熟，之后把它放到熱油鍋里面翻炒。加少量的鹽進(jìn)去，入味以后把榨菜丁倒進(jìn)去，炒1分鐘的樣子就可以關(guān)火了。最后再加少量的高湯精進(jìn)去調(diào)味就可以出鍋了。
功效：夏天胃口不好的時(shí)候吃黃豆芽炒榨菜可以增強(qiáng)食欲。
3
吃豆芽有什么功效
豆芽性涼味甘，具有清熱解毒的功效。含有豐富的膳食纖維，可以刺激腸胃的蠕動(dòng)，消脂通便，改善便秘，排毒養(yǎng)顏，減肥瘦身。含有維生素C，可以預(yù)防口腔潰瘍，清除體內(nèi)自由基，美容養(yǎng)顏，延緩衰老。含有維生素A，可以保護(hù)眼睛，預(yù)防視力退化及夜盲癥。
總結(jié)：家里買來豆芽回來吃的話最好想清楚需要的量，吃多少買多少為宜。
