豆芽長綠葉還能吃，豆芽屬于胚芽類植物，在長出綠葉后，不僅不會產生有害物質，而且還會新增營養成分，豆芽中富含膳食纖維，有利于人體腸胃蠕動，而且豆芽熱量較低，適合肥胖者食用，但是豆芽不能和酸奶一起食用，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
豆芽根能吃嗎？
正常的豆芽生長時間久了就會才根，而豆芽根是沒有毒的，所以它是可以吃的，可以將其清洗干凈后食用，也可以就豆芽根煮熟后食用，也可以補充人體的蛋白質，但腸胃很難消化豆芽根。
豆芽根的營養價值與豆芽本身的差不多，蘊含著豐富的胡蘿卜素、鈣、鐵、鋅等多種維生素，平時最好在煮湯的過程中，適量的添加豆芽根，這樣不僅可以增加湯的口感，還能增加湯的營養價值。
豆芽根是涼性的，雖然具有著一定的清熱利濕、消腫除痹的作用，但不適合一次食用過多，特別是腸胃不好，體質虛寒的人群食用，容易使病情加重，還會造成身體的不適，出現感冒、發燒等疾病。
2
豆芽凍了還能吃嗎
1、可以吃
凍過的豆芽可以繼續吃，只要顏色沒有改變或者沒有變質都是可以繼續食用的，但是經過解凍后的豆芽還是要經過高溫烹飪的，不能只進行簡單的焯水涼拌，以免有殘留的細菌沒有被消滅掉。
2、營養價值
豆芽中含有豐富的維生素E，對保護皮膚的毛細血管非常的有效，在一定程度上還能預防動脈硬化，并且豆芽含有天門冬氨酸，能夠減少乳酸堆積，緩解人體的身體疲勞。
3、注意事項
豆芽的一種性涼的食物，不能過多食用，以免造成慢性腹瀉的癥狀，豆芽中的維生素C很容易被銅元素氧化，而豬肝中含有的銅元素較多，因此豆芽不適合和豬肝一起吃。
3
在家里怎么生黑豆芽
準備需要的食材以及工具：新鮮小黑豆100g、水、容器。
挑選新鮮的小黑豆，要觀察小黑豆的顆粒是否飽滿、色澤是否均勻，將新鮮的小黑豆慢慢挑揀出來，因為用新鮮小黑豆發芽的豆子出芽率高。
將挑揀好的小黑豆取出，此時將盆里放入2/3的涼水，把小黑豆放入涼水里浸泡6～12小時，最好能直接浸泡一夜。
將豆子浸泡好之后撈出并清洗一下，此時豆子已經開始出芽，將豆子放在容器里，同時放置在溫度比較高的地方，再往豆芽上鋪一層毛巾。
每日用溫水均勻澆灌在毛巾上，通過毛巾滲透將水分傳遞給豆芽，一般一天可以澆灌兩次，只要每日堅持澆水就可以看到豆芽在生長。
