豆芽根的營養(yǎng)價值與豆芽本身的差不多，蘊含著豐富的胡蘿卜素、鈣、鐵、鋅等多種維生素，平時最好在煮湯的過程中，適量的添加豆芽根，這樣不僅可以增加湯的口感，還能增加湯的營養(yǎng)價值。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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綠豆芽需要掐頭去尾嗎？
綠豆芽是比較常見的食物，在將其做食物之前，可以給綠豆芽掐頭去尾，也可以不給綠豆芽掐頭去尾，如果給綠豆芽掐頭去尾的話，炒出來的菜沒有豆腥味，口感會更好，不會影響綠豆芽的營養(yǎng)價值。
平時如果時間比較充裕，可以將綠豆芽掐頭去尾，如果趕時間的情況下，可以將綠豆芽清洗干凈后直接翻炒，如果綠豆芽第二次發(fā)芽了，那么不適合食用綠豆芽，第二次發(fā)芽的綠豆芽會產(chǎn)生毒素，容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
通常可以在清洗綠豆芽的時，給其掐頭去尾，然后放入鍋中焯水一分鐘，撈出瀝干水分，起鍋燒油翻炒綠豆芽，最后起鍋時，添加鹽、雞精等調(diào)味料，這樣做出來的綠豆芽口感美味，營養(yǎng)又健康。
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豆芽長綠葉還能吃嗎
豆芽長綠葉還能吃，豆芽屬于胚芽類植物，在長出綠葉后，不僅不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且還會新增營養(yǎng)成分，豆芽中富含膳食纖維，有利于人體腸胃蠕動，而且豆芽熱量較低，適合肥胖者食用，但是豆芽不能和酸奶一起食用，會影響人體對鈣的吸收。
1、可以食用
豆芽長綠葉還能吃，因為豆芽屬于胚芽類植物，在長出葉子后，會增加豆芽中所沒有的營養(yǎng)成分，而且不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，因此食用長綠葉豆芽可以為人體提供更豐富的營養(yǎng)價值。
2、營養(yǎng)價值
豆芽中含有大量的維生素和氨基酸物質(zhì)，而且其中的膳食纖維含量豐富，食用后有利于人體的腸胃蠕動，促進人體對豆芽中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而且豆芽屬于低熱量食物，比較適合肥胖人群食用。
3、食用禁忌
豆芽不能和酸奶一起食用，兩者營養(yǎng)成分相克，會抑制人體對鈣物質(zhì)的吸收，另外豆芽也不能和豬蹄一起食用，會在人體腸胃中產(chǎn)生有害物質(zhì)，導(dǎo)致人體腸胃出現(xiàn)不良反應(yīng)，影響人體健康。
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紅豆芽可以吃嗎
紅豆是生活中較為常見的一種食物，一般來說紅豆芽雖然比較少見，但也是可以吃的，吃起來對人體是沒有什么傷害的，從醫(yī)學的角度來說，它還是一種很好的中藥材，具有很高的藥用價值，常吃對人體的健康有很好的促進作用。
同時紅豆芽和其它品種的豆芽是不同的，它個頭很小，但營養(yǎng)價值高，同時紅豆的價格貴，所以消費的群體自然比較少，自然在市場上也比較少見，但它富含的維生素和纖維素含量高，能起到補血益氣、幫助消化等作用。
此外紅豆芽是屬于溫性的，無毒，特別適合體質(zhì)虛弱的人食用，經(jīng)常食用的話能起到強身健體的作用，同時還能預(yù)防貧血，幫助人體腸胃的消化和吸收，對于女性在經(jīng)期食用最佳，這樣能很好的促進人體健康。
