羊肉，其含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，而脂肪、膽固醇含量較豬肉和牛肉的都要少。因人的體溫為37°C，羊肉的脂肪熔點(diǎn)為47°C，所以不易被身體吸收，多吃也不易致肥胖，因此在冬季得到很多人的喜歡，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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羊肉怎么分辨好壞？
1、看顏色。從肉質(zhì)的顏色來(lái)可以分辨羊肉的真假。新鮮羊肉顏色比較鮮艷、發(fā)紅，用不新鮮鴨肉做的顏色則比較發(fā)黃。豬肉則是粉紅色很好鑒別。羊肉比牛肉略淺一些。
2、看肥瘦是否連接。有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉，會(huì)把羊油融化澆在鴨肉上，這樣聞起來(lái)就會(huì)有股羊膻味，然后冷凍切片。吃的時(shí)候可以觀察一下，羊肉的瘦肉和肥肉連接處是否是那種藕斷絲連的，不容易斷開(kāi)的，畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連接在一起。
3、聞味道。吃過(guò)羊肉的都知道，羊肉膻味(臊氣)大都比較重，但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來(lái)的話，可選擇切下來(lái)一小塊羊肉，用打火機(jī)燒，如果燒起來(lái)有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點(diǎn)鴨肉的腥味，那就是假的了。
4、涮火鍋看看。可以放鍋里涮一下來(lái)鑒別，一般羊肉放進(jìn)鍋里撈出來(lái)是抱團(tuán)的，肥肉和瘦肉連在一起的。而如果是鴨肉撈出來(lái)則會(huì)是散開(kāi)的的，肥肉和瘦肉是分離的。
5、摸手感。可以通過(guò)觸摸來(lái)辨別。多摸兩次兩種肉質(zhì)就知道差別了，羊油的紋理比較粗些，而鴨肉的比較滑膩。當(dāng)然，這個(gè)技能需要一定的經(jīng)驗(yàn)的人才能做到。
6、看紋路。市場(chǎng)上還出現(xiàn)一種高級(jí)的復(fù)合肉，一般會(huì)在肉質(zhì)外邊裹一層羊肉，里面是鴨肉，這個(gè)可以打開(kāi)羊肉卷看紋理來(lái)辨別，羊肉的紋路比較亂，肉質(zhì)比較粗，而鴨肉的紋路比較簡(jiǎn)單，肉質(zhì)比較細(xì)。
羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒(méi)有。一些假羊肉通過(guò)把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂。
7、嚼的口感。羊肉的口感比較韌，難嚼一點(diǎn)，而鴨肉嚼起來(lái)很容易就爛了。
8、羊腰大小。除了鴨肉是最常被冒充的，還有的人用牛腰冒充羊腰。羊腰的形狀是比較規(guī)則的，因?yàn)檠蜓^小，一般都是從中間一分為二。而牛腰較大，切出來(lái)的形狀就不規(guī)則。而且羊腰的表面通常都包裹著一層油脂，油脂和羊腰是結(jié)合在一起的，烤完了仍然粘連在一起。牛腰在烤完后則是分離開(kāi)的。
9、看油脂。羊肉的瘦肉中混雜著脂肪，上面的白油呈現(xiàn)不規(guī)則分布。而鴨肉的脂肪含量比較低，而且瘦肉肥肉分布的比較明顯。還有，羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時(shí)，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
10、看骨頭。跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細(xì)，這是很明顯的標(biāo)志。
11、看價(jià)格。現(xiàn)在市場(chǎng)上的羊肉價(jià)格大多在30元到40元之間，如果羊肉卷的價(jià)格低至20元甚至十幾元一斤，大多就不會(huì)是純羊肉。
12、看包裝。有的包裝袋上的配料中會(huì)注明，含有豬肉成分的就是合成肉。
總結(jié)：羊肉雖然好吃，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但大家在吃的時(shí)候一定要注意食用量!
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吃羊肉補(bǔ)腎壯陽(yáng)嗎
羊肉可以溫補(bǔ)肝腎，因此，對(duì)于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥有一定的功效。所以男士適合經(jīng)常食用。不僅如此，羊肉對(duì)女性也有一定的益處，哺乳期的婦女食用，可起到補(bǔ)益產(chǎn)婦、通乳治帶的作用，可以補(bǔ)血溫經(jīng)，適用于女性產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛等癥。
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羊肉怎么去膻味
1、浸泡去膻法
將切好洗凈的羊肉再用冷水泡上2~#天，每天還要換水2次，這樣的目的是將羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的胺類物質(zhì)浸出。
2、花椒去膻法
花椒的主要調(diào)味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等。這在烹飪調(diào)料時(shí)很有幫助，在調(diào)味上也是適合大部分食物，尤其是肉類，去腥、去膻，味道更佳。
3、水蘿卜去膻法
在燉或煮羊肉到七八成熟的時(shí)候，再放入切好的水蘿卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味會(huì)小很多。水蘿卜放的足夠多，羊膻味基本聞不出來(lái)。
4、香菜去膻法
香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。
5、茶葉去膻法
把茶葉裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉時(shí)，將羊肉中水份炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)數(shù)次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
總結(jié)：羊肉所含的鉀等礦物質(zhì)，有利于改善人體滲透壓，促進(jìn)鈉離子代謝，而姜中所含的特殊成分，具有一定降血脂及預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，兩者一起食用具有一定降血壓的作用。
