由于豬肝是負責豬體內的解毒器官，是毒素的中轉站，豬體內的有毒物質都需要經過豬肝的處理，變成對身體傷害小的物質，而其中容易有毒素、農藥、重金屬等殘留，所以吃豬肝前要注意切開后用清水反復清洗干凈，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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豬肝怎么處理嫩滑？
1、豬肝不要切得太薄，否則受熱后會變硬，切成2~3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性。
2、豬肝一定要反復浸泡、漂洗，充分的去除掉各層間的血液和黏液，這樣炒熟以后，豬肝才會脆嫩爽口。
3、豬肝在烹飪前需要提前進行腌制，通過料酒、醋、蔥、姜片去腥，用鹽、生抽、白糖、味精提鮮入味，要想口感滑嫩則需干淀粉上漿，關鍵一點是烹飪時盡量減少在鍋中調味、爆炒的時間。
4、炒制豬肝的油量要比平時炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝，在放油少的情況下容易糊鍋。
5、全程用大火快炒，保持豬肝新鮮的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里。
總結：豬肝有很好的補血效果，可以搭配大蔥一起炒食，吃起來味道很香，也可以更好的提升營養價值，增強體質，但不可以過量吃，要不然存在一定危害。
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哺乳期吃豬肝有哪些作用
豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，哺乳期是可以食用的。豬肝可以調節和改善貧血病人造血系統的生理機能，是最佳的補血食品。食用豬肝能保護眼睛維持正常視力，防止眼疲勞;增強人體免疫力，抗衰老，抑制腫瘤細胞的產生。
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吃豬肝要注意什么
1、半生半熟的豬肝不能食用。肝臟是解毒器官，是各種毒素聚積的地方，而且豬的飼料里添加劑越來越多，新鮮的豬肝在食用之前必須反復沖洗來消除毒素，可以先用水浸泡30分鐘或者用高溫消毒，然后再烹飪，烹飪時一定要把豬肝炒熟或者煮熟時再食用，不要食用半生不熟的豬肝，不僅對腸胃不好，還容易把毒素吃進去。
2、適量食用，豬肝中膽固醇的含量很高，食用過多的豬肝容易誘發心膽固醇過高而引起的疾病，比如高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動脈硬化等病癥。因此為了身體健康著想，每次食用豬肝的量控制在70克左右為好，而且一周食用次數不能超過2次。
3、不食用變質或者有病豬肝變質或者有病的豬肝。首先從外表上來看就不正常，新鮮的豬肝呈褐紅色或者淡粽色，而變色或者有病的豬肝顏色是褐黑色、灰褐色等顏色，從氣味上來說，新鮮的豬肝無異味，而不健康的豬肝聞起來有臭味，這種豬肝絕對不能買，不能食用。
4、豬肝與維生素C不能同食。用豬肝中豐富的鐵、銅含量會破壞維生素C的功效。微量的銅元素會加快維生素C的氧化作用，從而使其變成去氫抗壞血酸，這樣維生素C原有的功效就被破壞了，不能發揮它因有的作用。
5、不宜食用人群。因為豬肝中膽固醇含量比較高，所以患有高血壓、心絞痛、冠心病和肥胖癥等人群切不可食用，此外高血脂、高膽固醇、有肝病或者動脈粥硬化的患者也建議不要食用豬肝，否則會加重病情。
