在日常生活中，豬肝是我們比較常見(jiàn)的一種肉類，談的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃它還能及時(shí)的補(bǔ)血，有許多朋友都喜歡吃。但很多時(shí)候大家在吃豬肝的時(shí)候會(huì)覺(jué)得很油膩，因此會(huì)選擇搭配一些素菜一起炒，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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豬肝能和茄子一起吃嗎？
茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質(zhì)。兩者在營(yíng)養(yǎng)組成上不沖突，是可以一起吃的，并且營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，有利于身體吸收。
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豬肝和什么不能一起吃
1、富含維生素C的食物
豬肝不宜與西紅柿、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜搭配做菜。維生素C在中性及堿性溶液中極不穩(wěn)定。特別在有微量金屬離子如銅、鐵離子存在時(shí)更易被氧化分解,即使是微量的銅離子,也能使維生素C氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅25毫克、鐵25毫克。能使維生素C氧化為脫氧抗壞血酸,而失去原來(lái)的功能。所以豬肝不宜與富含維生素C的水果和蔬菜一起吃。
2、菜花
菜花纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應(yīng),會(huì)降低人體對(duì)這些元素的吸收;另一方面，豬肝中的銅、鐵元素會(huì)使菜花中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來(lái)的功能。
2、豆芽
豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、野雞
野雞味酸微寒，能補(bǔ)中益氣，止瀉痢，除消渴;豬肝性溫，味甘苦，它們性味有溫寒之別。如二者同煮食,將不利于身體健康，甚至引起不良的生理效應(yīng)。
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豬肝與什么同吃好
1、芹菜
芹菜性涼，有利水消腫、清熱除煩、平肝的功效，非常適合和豬肝、牛肉等熱性食物一起吃，能夠平定熱性，而且芹菜中有特殊香味，能夠起到除腥的作用。再加上芹菜和豬肝一起吃屬于葷素搭配，對(duì)于減少豬肝中膽固醇的吸收、均衡營(yíng)養(yǎng)等有很好的幫助。
2、菠菜
菠菜性涼，有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥的作用；而豬肝性溫，具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用。二者一起吃能夠中和熱性，而且兩者都是富含維生素A和鐵元素的，搭配一起吃對(duì)于補(bǔ)血、預(yù)防視力下降有很好的幫助。
菠菜中的草酸含量比較高，菠菜和豬肝一起炒菜的時(shí)候需要先焯水，去掉大部分草酸比較好。
3、韭菜
韭菜炒豬肝有補(bǔ)血益腎、行氣活血的功效，適合身體虛寒、陽(yáng)痿、早泄、閉經(jīng)、腰膝酸痛的人群食用。
總結(jié)：豆腐豬肝湯中豬肝屬于葷食，而豆腐屬于素食，二者所有含有的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、無(wú)機(jī)鹽的含量都存在差異，燉成湯一起吃能夠互補(bǔ)、均衡地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)素。
