豬肝中含有豐富的鐵，是補(bǔ)血食品中最常用的食品之一，食用豬肝，可以調(diào)節(jié)和改善貧血者的狀況。豬肝中含有大量的維生素A，能夠維持生殖機(jī)能的正常作用；有效保護(hù)眼睛的視力，防止眼睛干澀疲勞，并且維持肌膚的健康。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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豬肝和鵝肝哪個(gè)營養(yǎng)高？
鵝肝和豬肝都屬于動物的肝臟，其中都含有十分豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，所以兩者都屬于營養(yǎng)價(jià)值很高的食材。
如果是要用于補(bǔ)鐵的話，因?yàn)槊?00克豬肝中含有鐵元素大約25.0毫克，而每100克鵝肝中含有鐵元素只有大約7.8毫克，所以建議可以選擇豬肝。如果是用于補(bǔ)充維生素A的話，那么建議可以吃鵝肝，因?yàn)槊?00克鵝肝的維生素A含量有6100微克，而每100克豬肝的維生素A含量只有4972微克。
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豬肝怎么保存新鮮？
1、先將豬肝表面的雜質(zhì)、淤血等物質(zhì)清理干凈，然后取適量的植物油涂在豬肝表面；
2、將涂好油的豬肝放入冰箱內(nèi)保存，不僅可保持豬肝的鮮香味道，還可防止豬肝變色、變干，保證營養(yǎng)價(jià)值。
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豬肝怎么做好吃
材料：豬肝600g，杭椒100g，姜蒜適量，鹽4g，油8g，味素2g，醬油4ml，二鍋頭3ml，白醋2ml，玉米淀粉3g，老抽2ml
步驟：
1、豬肝洗凈，切四大條待用。
2、豬肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反復(fù)漂洗至水清澈，用清水加鹽、白醋，浸泡1小時(shí)。
3、浸泡干凈的豬肝攥干水分，用二鍋頭、淀粉上漿腌制30分鐘，洗凈表面粘液待用。
4、姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜長片待用。
5、坐鍋起油，下豬肝大火滑炒30秒，至豬肝變色撈起。
6、坐鍋起油，下姜蒜杭椒翻炒2分鐘。
7、下豬肝，加鹽、味素，翻炒1分鐘。
8、淋六醬油、老抽，翻炒均勻，出鍋即可。
注意：炒豬肝的話豬肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比較合適，這樣炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱后的豬肝會比較硬，吃起來口感不會嫩。
