豬肝中含有豐富的鐵,是補(bǔ)血食品中最常用的食品之一,食用豬肝,可以調(diào)節(jié)和改善貧血者的狀況。豬肝中含有大量的維生素A,能夠維持生殖機(jī)能的正常作用;有效保護(hù)眼睛的視力,防止眼睛干澀疲勞,并且維持肌膚的健康。下面,就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧!

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豬肝和鵝肝哪個(gè)營養(yǎng)高?
鵝肝和豬肝都屬于動物的肝臟,其中都含有十分豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),所以兩者都屬于營養(yǎng)價(jià)值很高的食材。
如果是要用于補(bǔ)鐵的話,因?yàn)槊?00克豬肝中含有鐵元素大約25.0毫克,而每100克鵝肝中含有鐵元素只有大約7.8毫克,所以建議可以選擇豬肝。如果是用于補(bǔ)充維生素A的話,那么建議可以吃鵝肝,因?yàn)槊?00克鵝肝的維生素A含量有6100微克,而每100克豬肝的維生素A含量只有4972微克。

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豬肝怎么保存新鮮?
1、先將豬肝表面的雜質(zhì)、淤血等物質(zhì)清理干凈,然后取適量的植物油涂在豬肝表面;
2、將涂好油的豬肝放入冰箱內(nèi)保存,不僅可保持豬肝的鮮香味道,還可防止豬肝變色、變干,保證營養(yǎng)價(jià)值。

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豬肝怎么做好吃
材料:豬肝600g,杭椒100g,姜蒜適量,鹽4g,油8g,味素2g,醬油4ml,二鍋頭3ml,白醋2ml,玉米淀粉3g,老抽2ml
步驟:
1、豬肝洗凈,切四大條待用。
2、豬肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反復(fù)漂洗至水清澈,用清水加鹽、白醋,浸泡1小時(shí)。
3、浸泡干凈的豬肝攥干水分,用二鍋頭、淀粉上漿腌制30分鐘,洗凈表面粘液待用。
4、姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜長片待用。
5、坐鍋起油,下豬肝大火滑炒30秒,至豬肝變色撈起。
6、坐鍋起油,下姜蒜杭椒翻炒2分鐘。
7、下豬肝,加鹽、味素,翻炒1分鐘。
8、淋六醬油、老抽,翻炒均勻,出鍋即可。
注意:炒豬肝的話豬肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比較合適,這樣炒出來的豬肝有彈性,切得太薄受熱后的豬肝會比較硬,吃起來口感不會嫩。