豬肝含有豐富的鐵、磷，這些物質是造血不可缺少的物質，而且豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，這是有利于兒童的智力和身體發育的。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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豬肝黃豆芽不能同吃嗎？
網傳豬肝和黃豆芽相克，說“豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化”。事實上，每100克可食用黃豆芽中的維生素C含量為8毫克，而常用于和豬肝搭配炒菜的芹菜、菠菜每100克含維生素C分別為12毫克、32毫克，比黃豆芽中VC含量要高。且豬肝中的銅元素含量非常低，是以化合物的方式存在的，比較穩定，因此并不比擔心黃豆芽的維生素C會氧化這個問題。
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豬肝怎么處理好吃
1、清洗
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分。
2、去異味
豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
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豬肝和什么一起吃補血
1、山藥炒豬肝
主料：半斤山藥，半斤豬肝
配料：一百五十克萵筍。
調料：八克鹽，兩克味精，十克淀粉。
制作方法：先把山藥、青筍去皮、洗凈，切成條;將豬肝洗凈，切片待用；把山藥、青筍、豬肝分別用沸水焯一下；在鍋內放底油，加適量高湯，調味后下入山藥、豬肝、青筍，翻炒數下，勾芡后即成。
2、菠菜炒豬肝
主料：準備半斤菠菜，半斤豬肝。
調料：二十克植物油，三克鹽，兩克味精。
制作方法：將菠菜用食用油煸炒，火要旺，鍋要滑，稍煸即盛起;將豬肝切片后清炒，然后倒入菠菜同炒；加入適量調味品調味，炒熟即可。
