豬肝含有豐富的鐵、磷,這些物質是造血不可缺少的物質,而且豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,這是有利于兒童的智力和身體發育的。豬肝中含有豐富的維生索A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病癥。下面,就快和360常識網一起了解相關知識吧!

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豬肝黃豆芽不能同吃嗎?
網傳豬肝和黃豆芽相克,說“豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化”。事實上,每100克可食用黃豆芽中的維生素C含量為8毫克,而常用于和豬肝搭配炒菜的芹菜、菠菜每100克含維生素C分別為12毫克、32毫克,比黃豆芽中VC含量要高。且豬肝中的銅元素含量非常低,是以化合物的方式存在的,比較穩定,因此并不比擔心黃豆芽的維生素C會氧化這個問題。

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豬肝怎么處理好吃
1、清洗
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分。
2、去異味
豬肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先要用水將肝血洗凈,然后剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘后,豬肝異味即可清除。

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豬肝和什么一起吃補血
1、山藥炒豬肝
主料:半斤山藥,半斤豬肝
配料:一百五十克萵筍。
調料:八克鹽,兩克味精,十克淀粉。
制作方法:先把山藥、青筍去皮、洗凈,切成條;將豬肝洗凈,切片待用;把山藥、青筍、豬肝分別用沸水焯一下;在鍋內放底油,加適量高湯,調味后下入山藥、豬肝、青筍,翻炒數下,勾芡后即成。
2、菠菜炒豬肝
主料:準備半斤菠菜,半斤豬肝。
調料:二十克植物油,三克鹽,兩克味精。
制作方法:將菠菜用食用油煸炒,火要旺,鍋要滑,稍煸即盛起;將豬肝切片后清炒,然后倒入菠菜同炒;加入適量調味品調味,炒熟即可。