豬肝，廣東也稱豬潤，據說，叫豬潤是討口彩。當地人認為豬肝的發音與“干”相同，不吉利。干的反義詞是潤，有生活滋潤的意思。豬肝是一種低熱量的食物，同時里面含有的脂肪的含量也是相對來說比較少的，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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豬肝能與芹菜一起吃嗎？
芹菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素P及B族維生素、芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油等物質；豬肝中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、銅、硒、核黃素、維生素A、尼克酸、抗壞血酸等營養物質，這兩種食物并無相克成分，可以一起食用。
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吃豬肝過量會怎么樣？
豬肝內含有大量膽固醇，一次吃多了有可能誘發動脈硬化，加重心血管病。豬肝不能和維生素c同時服用。否則維生素c容易被氧化破壞。吃豬肝前，一定要處理干凈，最好用流水沖洗10分鐘，然后浸泡30分鐘。在烹飪豬肝的過程中，加熱時間不要太短。否則殺不死豬肝寄生蟲蛋，但烹飪時間太長，口感不好，豬肝要適度炒。
總結：對容易貧血的人群，女性、兒童或者特殊人群，吃豬肝是比較經濟實惠的方法。
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吃豬肝注意什么
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分。
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
4、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
