鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。殼的背側有一排慣穿成孔的突起。軟體部分有一個寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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鮑魚內臟能吃嗎？
食用鮑魚內臟有引發光敏疾病的風險，但情況偶發。若能規避每年春季的食用期，則更為安全。
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鮑魚為什么分頭
鑒別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”。所謂“頭”指的是一司馬斤(約0.6公斤)里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。
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鮑魚怎么分辨幾個頭
1注意，不是一斤幾頭，而是1.2斤幾頭，
鑒別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”。所謂“頭”指的是一司馬斤（約0．6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。
2因為鮑魚、田七不可能做到每一只都精確等重，只能大概劃分，所以一斤里面，有稍大一點的，稍小一點的，而我們知道，大一點點，價格差很遠，所以用一斤來平均之后，有一定的兼容度，允許一定的誤差值，賣家也不會太離譜，畢竟混進去小的，一樣要有大的來平衡“頭數”，買家也不能過于挑剔。減少爭執。
3早在清朝就有所謂“全鮑宴”，而當時沿海各地官員朝圣時，大都進貢干鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑。鮑魚的等級按“頭”數計，有“2頭”、“3頭”、“5頭”、“10頭”、“20頭”不等，“頭”數越少價錢越貴，正所謂“有錢難買兩頭鮑”。而鮑魚以加工形態劃分又有干鮑魚和鮮鮑魚之分，干鮑魚烹制時間較長，需要精制的頂湯反復煨味，干鮑魚充分吸收了其他物料的味道，才香味濃郁、肉質甘腴。而干鮑魚的極品更是講求個大、肉豐、
和“糖心”。
