若是干鮑魚其表面的帶有的白霜顏色為白色，并且分布均勻，那么其就是鹽層。干鮑魚上出現顏色不止有白色，或者是分布不均勻白霜的話，那么就證明是發霉了，這種干鮑魚不可以繼續食用了，其會影響機體的健康，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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干鮑魚吃起來是不是有點甜？
鮑魚是糖含量較高的生物，肌肉部位的糖以葡萄糖為主(內臟糖含量以多糖為主)，晾曬發酵時，小部分葡萄糖被分解代謝，大部分會轉化成乳酸，使鮑肉pH降低。與浸煮后殘留鹽分的共同作用下，部分鮑肉蛋白質進一步轉化為凝膠，促進“溏心”的形成。
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干鮑魚是怎么曬出來的
1.去殼：將采捕的鮮活鮑魚，用潔凈的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圓頭刀從殼的前端肉厚處，沿殼的進行，切斷肉柱再取出肉出殼，摘除連接的內臟，將肉身洗凈。
2.腌漬：將取出洗凈的鮑魚肉加6%的精鹽拌勻，腌在盆或缸中，8小時后取出，在海水中輕輕搓洗，去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液，洗凈瀝干。
3.水煮：先將鍋中注入海水，水與鮑肉的比例為4:1即可，待水燒至80℃左右，把鮑肉投入鍋中，煮沸6分鐘左右即可撈出，放進冷開海水中，洗去污沫，瀝凈水分，即可出曬。
4.出曬：將煮熟的鮑魚肉放在清潔的席子上擺曬，以搭架平曬為好，鮑魚個體大的，因干燥較慢，容易變質，故在出曬時，可將個體大的鮑肉在背部斜切2刀-4刀，要切而不斷，保持片大，肉體完整，這樣可加速干燥，防止變質，每天翻曬3次-4次，直至曬干，方可入庫，當儲藏半月后，再出風一次，即為成品。有的地區，在出曬時用線將煮熟的鮑肉穿成串，掛在十字形的木桿上曬4天左右，即可完全干燥，但在穿串時，鮑肉之間需保持一定空隙，不要靠得太緊，以免影響干燥。
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新鮮鮑魚怎么洗才干凈
初步清洗外表
先將鮑魚的外表給清洗干凈，可以用牙刷刷干凈鮑魚的外殼。
第二步就是將鮑魚的肉和殼分開了，有兩種方法：
(1)用小刀、湯匙或者小飯匙(最好上手又不易傷手)等工具從扁平一邊切入，切塊貝柱，將鮑魚肉和殼完全分開。用刀子的小伙伴一定要小心哦，安全才是第一位的。
(2)將鮑魚洗干凈后，扔到鍋里煮，煮熟后就可以很輕易的用刀分開肉和殼了哦。
去掉內臟
此時可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸，把內臟去除即可。內臟其實也可以用干煎的方法煎到焦脆，然后撒些胡椒粉食用，也很好吃哦。
去口器胃食管
鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。
洗粘液
用粗鹽將附著的黏液清洗干凈，之后用清水沖洗就好了。
