鮑魚是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)元素，通常是煮熟后吃，也可采用刺身等方法食用，如把鮑魚片成薄片，用芥末、生抽、醋等調料拌著吃，因此如果是新鮮的鮑魚，一般生吃沒事。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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鮑魚會越煮越硬嗎？
一般鮑魚的肉質是十分軟滑的,而且色澤光亮,肉質細嫩,是很容易熟的,蒸煮時間不宜過長,如果蒸煮時間過長,其中的水分流失,就會導致鮑魚的肉質變硬,變柴,口感相對較差。
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鮑魚什么部位不能吃
有些人因鮑魚價格貴，不愿去其綠色的內臟。鮑魚內臟是有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，在這個時期的鮑魚內臟千萬不要食用。
之所以鮑魚的內臟器官不能吃，主要是因為鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然后又暴露于陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應。
如果食用了鮑魚毒素中毒的話，那么就會比較糟糕了，鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大，但不是致命的。所以為了確保食用鮑魚的安全，一定要將其內臟去除并且清洗干凈。
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鮑魚是魚類嗎
其實鮑魚并不是一種魚類，它屬于一種貝殼類生物，被譽為是“餐桌海珍之冠”的海洋軟黃金，之所以鮑魚的價格非常昂貴，那是因為它的產量十分稀少，尤其是野生鮑魚，雖然如今也有人工養(yǎng)殖，不過鮑魚對生存環(huán)境非常挑剔，每年養(yǎng)殖的鮑魚數量根本滿足不了市場的需求，正所謂“物以稀為貴”，所以鮑魚的價格也因此上漲，雖然價格比較昂貴，鮑魚的營養(yǎng)價值也確實很高，可以明目補虛，也因此被稱為“明目魚”，另外鮑魚中的蛋白質也遠超一般魚貝類，這也是它價格高的另外一個原因。
