干鮑魚上有白霜不一定是發霉了，其有可能是鹽，可以通過白霜的顏色和分布來判斷干鮑魚是否發霉。若是干鮑魚其表面的帶有的白霜顏色為白色，并且分布均勻，那么其就是鹽層，無論哪種工藝的干鮑魚，身上都會帶有白霜，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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鮑魚哪些部位不能吃？
很多人吃鮑魚時，多習慣把整只鮑魚都吃進嘴里。你知道嗎，海鮮也有不能吃的“死角”，那么鮑魚哪些部位不能吃呢?
有些人因鮑魚價格貴，不愿去其綠色的內臟。鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內臟不能吃。
鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然后又暴露于陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應。
鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大，但不是致命的。所以建議去其內臟。
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干鮑魚用什么水泡發
平時購買的干鮑魚,在泡發時一定要使用純凈水,在泡發以前,也要用干凈的純凈水把干鮑魚的表面沖洗干凈,然后再把它放入到一個無油無水的盆中,加入準備好的純凈水,一定要讓水的數量完全沒過干鮑魚。
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干鮑魚怎么挑選
1、上品鮑魚干：形體完整，呈淡黃或粉紅的半透明狀，大小均勻，干燥結實，有微香。
2、下品鮑魚干：局部有黑斑，表面有粉白色，背部暗紅。
