如果你剛剛開始吃鮑魚的話，盡量選擇新鮮的鮑魚。因為在店里面可能賣的是干鮑魚，所以我們需要提前問好。對于剛剛開始吃鮑魚的朋友來說，新鮮的鮑魚比較好，因為它可以讓你品嘗到鮑魚的美味。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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干鮑魚頭數(shù)越多越好嗎？
不是，頭數(shù)越多表示個頭越小，價格就越便宜。頭數(shù)越小，鮑魚的實際個頭越大。例如2頭鮑、3頭鮑、5頭鮑，那么從實際個頭而言：2頭鮑＞3頭鮑＞5頭鮑。而干鮑魚的實際個頭越大，代表了其存活時間越長，所以頭數(shù)少、個頭大的干鮑魚無論是從營養(yǎng)價值還是從口感來說都要優(yōu)于頭數(shù)多、個頭小的。當(dāng)然了，頭數(shù)越少，價格也會相應(yīng)越貴。
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鮑片是鮑魚嗎
市面上有一些稱為「鮑片」的產(chǎn)品，其實是由干螺切片而成，并非鮑魚制品。鮑魚是貴價的海味，若真有如「鮑片」般大如手掌的鮑魚，價值應(yīng)不菲，不會切片以賤價出售。
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鮑魚如何清洗
1、將鮑魚泡于冷水中48小時。
2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。
4、洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時。
5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時（也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳）后再溫一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
