頭數(shù)越多表示個(gè)頭越小，價(jià)格就越便宜。頭數(shù)越小，鮑魚(yú)的實(shí)際個(gè)頭越大。例如2頭鮑、3頭鮑、5頭鮑，那么從實(shí)際個(gè)頭而言：2頭鮑＞3頭鮑＞5頭鮑。而干鮑魚(yú)的實(shí)際個(gè)頭越大，代表了其存活時(shí)間越長(zhǎng)，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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干鮑魚(yú)頭數(shù)越多越便宜嗎？
是的，鮑魚(yú)的頭數(shù)其實(shí)就代表了它的大小，頭數(shù)越多的價(jià)格就越低，通常3到6頭是比較高檔的鮑魚(yú)了，通常都是在一些高檔餐廳才會(huì)有。普通的餐廳一般都是6到8頭的，記住這些之后就不用擔(dān)心點(diǎn)鮑魚(yú)的時(shí)候會(huì)露怯了。
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干鮑魚(yú)和新鮮鮑魚(yú)哪個(gè)好
如果你剛剛開(kāi)始吃鮑魚(yú)的話，盡量選擇新鮮的鮑魚(yú)。因?yàn)樵诘昀锩婵赡苜u的是干鮑魚(yú)，所以我們需要提前問(wèn)好。對(duì)于剛剛開(kāi)始吃鮑魚(yú)的朋友來(lái)說(shuō)，新鮮的鮑魚(yú)比較好，因?yàn)樗梢宰屇闫穱L到鮑魚(yú)的美味。等到你吃多了之后，就可以持續(xù)選擇干鮑魚(yú)了，干鮑魚(yú)相對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。只不過(guò)對(duì)于初次品嘗鮑魚(yú)的朋友來(lái)說(shuō)，干鮑魚(yú)的味道可能讓你沒(méi)有感覺(jué)那么的理想。
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鮑魚(yú)選購(gòu)須知
1、鮑魚(yú)干，以質(zhì)地干燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環(huán)，中間凸出，體形完整，無(wú)雜質(zhì)，味淡者為上品。市場(chǎng)上出售的鮑魚(yú)于有紫鮑，明鮑、灰鮑三種干制品，其中紫鮑個(gè)體大，呈紫色，有光亮，質(zhì)量好；明鮑個(gè)體大，色澤發(fā)黃，質(zhì)量較好；灰鮑個(gè)體小，色澤灰黑，質(zhì)量次。其實(shí)就是蝦青素的含量，蝦青素含量高則呈紫色，蝦青素含量低則呈黃色，蝦青素被氧化了則呈灰色。蝦青素含量和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正相關(guān)，活性的蝦青素含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。
2、從色澤觀察，鮑魚(yú)呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚(yú)呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚(yú)中部呈紅色更佳；從肉質(zhì)觀察，鮑魚(yú)肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質(zhì)鮑魚(yú)的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無(wú)光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個(gè)體大小不均和近似“馬蹄形”；從肉質(zhì)觀察，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷亦不鼓脹。
