鮑魚的頭數其實就代表了它的大小，頭數越多的價格就越低，通常3到6頭是比較高檔的鮑魚了，通常都是在一些高檔餐廳才會有。普通的餐廳一般都是6到8頭的，記住這些之后就不用擔心點鮑魚的時候會露怯了。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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鮑魚頭數有什么好處？
1、頭數是鑒別鮑魚品質的重要標準，所謂的“頭”，就是一司馬斤（1司馬斤=604克）里有大小均勻鮑魚多少只。比如平常說的十頭鮑，就是每司馬斤里便有10個大小均勻的鮑魚。如果每斤里，鮑魚的頭數越少，那鮑魚便會越大只。越大的鮑魚需要越長的生長周期，所以價格也會更貴，因此也有“千金難買2頭鮑”之說。像1頭、2頭的鮑魚可以說是鮑中精品，這樣的鮑魚需要4年甚至更長的時間來生長，是非常難見到的，而且它們還有很高的營養價值哦，很適合做成干鮑來收藏。
2、相反，如果每斤里鮑魚的頭數越多，鮑魚便會越小，就會越便宜，若是遇上了個頭很小的鮑魚，像“20頭”鮑甚至”35頭”鮑，價格甚至還會比小龍蝦還便宜！這樣的鮑魚吃起來，口感不僅不扎實，而且更是沒有滋補的功效，所以遇見這樣的鮑魚，千萬不要盲目購入哦！就目前市面上的鮑魚來說，大都是十頭鮑左右，這樣的鮑魚個頭正好，價格也不像一頭鮑般昂貴，營養價值也相當不錯。
3、除此之外，在挑選時大家還可以比一下鮑魚個頭的大小，像12頭鮑就跟一個本地雞蛋般大小，但是在稱重時，如果它的重量卻比十頭鮑重得多，那么這個鮑魚很可能被商家用低度數的鹽水浸泡過，從而達到以次充好的目的（鮑魚在低鹽度的水中呆著時間越長，重量會逐漸增加）。這樣的鮑魚不但口感也會變得干柴、無味，而且它的品質和鮮活度也都較差。
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干鮑魚頭數是什么意思
所謂“頭數”指的是干鮑魚的特殊計量單位，它具體含義是指一司馬斤（約0.5公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，通俗來講就是一斤里含有幾只鮑魚，比如一斤里是含有2只即為2頭鮑，一斤3只就是3頭鮑，依此類推。鮑魚等級分為頂級干鮑魚（2-4頭）、特級干鮑魚（6-9頭）、一級干鮑魚（10-16頭）、二級干鮑魚（17-40頭）三級干鮑魚（＞40頭）。
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干鮑魚挑選要點
鮑身肥美，底邊闊，不宜瘦長，鮮鮑及急凍鮑選色澤鮮明，鮮鮑應選身軟而有彈性，干鮑的表面有海水干后鹽分顯露出來的白色粉狀物質，但放久了的舊貨則呈灰色粉狀。
