如果鮑魚的腹足部分能達到鮑魚的三分之二大小，還有著一定的厚度，并且在鮮活的情況下，它的軟體部分能夠完全遮住外殼，那么這個鮑魚可以說是相當優質。而劣質的、不新鮮的鮑魚，體形并不會那么完整，珠邊凹凸不齊，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
鮑魚是熱性還是寒性？
鮑魚性溫。我國傳統醫學將食物及藥物歸納為寒、熱、溫、涼之四性，辛、甘、酸、苦、咸之五味；
倡導飲食養生，根據個體的體質，選擇不同性味的食物進行配膳，做寒熱相宜、五味調和，從而促進健康，起到“治未病”的效果。
一方面，鮑魚屬性味甘溫的食物，具有溫中、補氣、通陽、散寒的功效，可用于陽氣虛弱的虛寒證或實寒證輕證的日常飲食調理。
鮑魚是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，含有豐富的蛋白質和礦物質，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂等。
另一方面，素體偏熱和陰虛火旺者慎用或少用鮑魚。如果近期有舌尖偏紅、潮熱、心神躁動不安，或脈洪大、口渴喜熱飲、聲粗氣促的表現，應考慮短時間內少吃或不吃鮑魚及其他溫熱的食物。
2
鮑魚怎么吃
1、鮑魚雞湯
材料：雞肉，鮑魚，姜。
首先把雞肉砍成小塊，然后把鮑魚清理干凈，然后再泡水用刷子刷一下鮑魚殼表面的污漬。接著鍋倒少許油，去爆香姜片，然后把雞肉放下去抄到變白色就可以就盛出放到煲湯的砂鍋里。放入足夠多的水，放鮑魚，大火煮開后轉小火燉2個小時最后用鹽調味即可熄火了。
2、鮑魚粥
材料：鮑魚，大米，姜，蒜
把鮑魚洗干凈然后切成粒，把大米浸泡半小時以上，瀝干放在旁邊備用，熱鍋放油爆香姜片和蒜片接著下鮑魚粒炒至白色，再把大米放下去一起爆香，然后將炒好的鮑魚米加入適量的水，然后大火煮開。煮開后立刻關火，全部倒入電飯煲內，關上蓋子閥門，打開保溫檔，第二天早上開蓋加鹽和香菜就可以喝到美味的鮑魚粥了。
3
鮑魚挑選妙招
1、挑選鮑魚時，要挑選底足比較有活力，聚攏自如的，不能光看肉質的厚度，防止不法商販給底足注水。
2、購買鮑魚的時候應該辨別產地，產地不同，價格也不同。價格從高到低的順序是大連鮑魚、山東鮑魚、南方鮑魚和韓國鮑魚。市面上比較常見的鮑魚中，韓國鮑魚最容易識別。從外觀上看，韓國鮑魚殼表面光滑平整，顏色偏綠，而且色彩比較多，從肉質上看偏瘦，底足的肉幾乎和鮑魚殼的邊一樣高，不像其他產地的鮑魚肉質較厚。
3、野生鮑魚和養殖鮑魚價格差別很大。野生的鮑魚殼一般顏色較深，呈深褐色，外殼相對比較平滑，而養殖的鮑魚由于生長水域比較平靜，會有一些海洋生物附著在上面，摸上去手有被鋒利的附著物劃痛的感覺。
4、鮑魚盡量吃新鮮的。如果一定要保存的話，建議在冰箱里冷藏或冷凍不超過一周；如果還需要保存時間更長，最好把鮑魚煮熟后再冷藏或冷凍，保存時間可達一個月左右。
5、烹制鮑魚之前，要將鮑魚嘴處理干凈。
