新鮮的香椿的芽食用的時候會有一點苦澀感，是因為新鮮的香椿鹽中含有一定的草酸，若是不經過焯水處理的話，香椿芽中含有的草酸會導致人體無法正常吸收體內含有的鈣的含量，所以平時在食用香椿的時候最好還是將其進行焯水處理，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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吃香椿過敏怎么辦？
1、吃香椿過敏，若出現的是紫外線過敏，既見光之后過敏情況更嚴重的，可以自動避光，既閉門不出2天左右，平時多喝一些熱水，促進感光物質的代謝，若實在要出門，可以做好防曬措施，戴帽子、口罩，穿防曬衫等。
2、若是吃出現了不是紫外線過敏的情況，就需要立即去醫院尋求醫生的幫助，以免出現身體嚴重不適的情況。
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香椿可以直接炒嗎
香椿一般不建議直接炒。新鮮香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽，直接炒制的話一些不利于身體健康的成分將直接被人食用下去，因此一般不建議直接炒制。
香椿直接炒有影響，影響蛋白質的吸收，未經處理香椿中含有的鞣酸，直接炒制食用會和蛋白質發生絡合反應，生成不宜消化的蛋白質鞣酸絡合物，加重腸胃負擔，一些腸胃不好的人群有可能出現拉肚子的情況，蛋白質損失。影響礦物質的吸收，未經處理的香椿中含有大量的草酸，直接炒制會和食物中鈣、鎂離子發生沉淀反應，影響礦物質的吸收，同時大量長期食用有可能出現結石。蓄積硝酸鹽和亞硝酸鹽，未經處理的香椿中含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，大量食用硝酸鹽和亞硝酸鹽會對身體不利。
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吃香椿要注意什么
1、香椿的香味比較濃郁，且口感也很清脆鮮嫩。所以涼拌或者烹炒都比較好吃，但是因為含有致癌物質，所以在吃之前最好開水焯水后再食用，這樣也更安全。
2、香椿的最佳食用時間為谷雨之前，如果是谷雨之后吃，它的膳食纖維比較老化，會導致口感變差，營養價值也會隨之大打折扣。
3、在選購香椿的時候最好選擇一些香味比較濃郁且沒有腐爛的，然后葉子要為碧綠色的最佳。
4、香椿是發物，如果吃的太多會引發一些皮膚病，所以過敏體質的人群建議少吃或者不吃。
