香椿吃多了可能會導致人體中毒，所以建議適量的吃香椿，相傳含有蛋白質，維生素c，維生素a維生素b1，營養豐富對人體的健康是有好處的，香椿中含有的蛋白質營養成分能為機體補充所需的營養，但避免過多的吃，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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香椿要焯水嗎？
首先吃香椿是需要焯水的,因為香椿中含有致癌物質亞硝酸鹽,如果不能被清除掉會對人體有害。
所以焯水后能很好的將這種物質清除掉,從而減少對身體的危害。 香椿不焯水能吃嗎 香椿是一種蔬菜,即使不焯水也是可以吃的,而且味道會更香。
但是因為香椿中含有大量的亞硝酸鹽,如果不焯水直接食用會對身體有害處。另外香椿中還含有大量的草酸,如果不焯水不僅影響身體對鈣的吸收,也會有很濃厚的澀口感。
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香椿是酸性還是堿性
香椿被用來食用的是香椿的嫩葉，香椿葉不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，所以，香椿屬于堿性食品。
食品的酸堿性劃分不是根據口感，與食物本身的PH值也無關，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。
如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子比較多，即為堿性食物；反之，如果代謝產物內含硫、磷較多的即為酸性食物。
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香椿的功效與作用
香椿一般包含補充營養、增進食欲、促進消化等作用，合理食用該類食物有助于自身健康，但應避免大量進食，防止進食量過多而導致消化負擔變大，引起胃痛、惡心、腹脹等現象。
1、補充營養：每100g香椿中含熱量47kcal、蛋白質1.7g、碳水化合物10.9g、脂肪0.4g、膳食纖維1.8g、維生素C40mg、維生素E0.99mg、鈣96mg、磷147mg、鉀172mg，適量食用后可以為自身提供營養、能量，維持免疫系統正常工作；
2、增進食欲：此食物內含有的香椿素味道芳香，對于可以接受這種味道的人群而言，有助于增進食欲；
3、促進消化：上述食物內所含的膳食纖維可以輔助胃部蠕動，進而會有利于胃內食物消化、大便排出，輔助減輕排便不暢或排便困難等問題。
除上述情況外，傳統醫學認為，香椿還可能包含散寒、鎮痛、驅散風邪等作用。此食物可以作餡料，還可以用油炒，但對其過敏者，通常應禁止食用，以免誘發皮膚泛紅、喉嚨腫痛、喘息、呼吸困難等過敏現象。
若將其作為中藥材，建議前往中醫科完善辨證論治，得到醫生許可后再服用。日常不建議進食濃咖啡、雪碧、芥末等刺激性強的食品，應清淡飲食，并確保每日營養攝入充足。
