香椿是涼性的，具有清熱利濕，利尿解毒的功效。香椿不但味美，更是具有豐富的營養(yǎng)，其富含鉀、鈣、鎂等元素，維生素C、胡蘿卜素、B族維生素的含量在蔬菜中也是名列前茅。還有一些研究表明，其可以抑制多種病菌，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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香椿有苦味正常嗎？
很正常,新鮮的香椿芽食用的時(shí)候會(huì)有一點(diǎn)苦澀感,這是因?yàn)樾迈r的香椿鹽中含有一定的草酸,若是不經(jīng)過焯水處理的話,香椿芽中含有的草酸會(huì)導(dǎo)致人體無法正常吸收體內(nèi)含有的鈣的含量,所以平時(shí)在食用香椿的時(shí)候最好還是將其焯水處理。
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香椿是發(fā)物嗎
香椿是發(fā)物，因?yàn)槠湫晕缎料惆l(fā)散，中醫(yī)講辛能行、能散，可以解表、可以行氣。所以對(duì)于一些過敏性的疾病，比如像蕁麻疹、濕疹、銀屑病、過敏性皮炎、接觸性皮炎、老年性皮膚搔癢、結(jié)節(jié)性癢疹、支氣管哮喘、變異性哮喘，或者過敏體質(zhì)的人群是不宜服用的。另外，在服用中藥期間也是不建議吃香椿的，以免其辛散之性影響藥物的療效。在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。香椿是屬于發(fā)物的。
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吃香椿會(huì)上火嗎
香椿吃多了易上火，盡量搭配蔬菜食用。香椿得陽氣而生，是先感知陽氣而生的植物，是四季中難得的補(bǔ)虛壯陽的好東西。對(duì)于體質(zhì)偏熱，容易上火的人來說，豆腐則是香椿的絕佳配菜。無論是涼拌、炒菜、腌制還是炸香椿魚，烹調(diào)前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙不會(huì)影響菜品的風(fēng)味。越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質(zhì)地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之后凍藏或腌制。
