香椿具有健脾開胃、改善皮膚的作用。香椿香氣獨(dú)特，含香椿素等揮發(fā)性物質(zhì)，具有健脾開胃的作用，食用可促進(jìn)消化液分泌，增加食欲；香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，常吃有助于潤滑皮膚。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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香椿為什有股怪味？
香椿是一個(gè)略微有些特殊的食材，主要原因來自于不同的人是用過香椿之后，就會有各自不同的感官體驗(yàn)，有的人覺得香椿很好吃，喜歡吃，各種烹飪方式的香椿自己都很愛，但是也有一部分人在吃過一點(diǎn)香椿之后，就會說再也不吃了之類的話，產(chǎn)生這樣不同感官體驗(yàn)最主要的原因還是因?yàn)椋愦蛔陨淼南阄兑约捌淇诟锌谖叮聦?shí)上，香椿一共有兩種，一種叫香椿，一種叫臭椿，通常我們食用的是香椿，味道是比較香的，而我們通常不會去食用臭椿，因?yàn)槲兜勒娴谋容^不好聞，不好食用。而從外表上來說，香椿和臭椿的區(qū)別不是很大，基本上是一樣的，那么這就意味著香椿是不臭的嗎?這里要告訴大家的是，并不是香椿就不臭，多少還是有一些不喜歡食用香椿的人口里說的那些味道，但是如果說香椿臭的話的這類人，應(yīng)該就是混淆了香椿和臭椿，在我們國家的古代，人們用“椿”來稱呼香椿，用“樗”來形容臭椿，外觀上面，香椿的植株是比較挺比較直的，看上去較為高大，質(zhì)地是偏向于細(xì)膩和堅(jiān)實(shí)的，長勢好的香椿樹木可以是當(dāng)木材來用的，一些樂器、車轱轆、小型家具之類的，都可以用香椿的枝干來制作，而臭椿的外形就比較矮小，形狀不規(guī)則，偏向于歪七扭八的樣子。
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香椿是熱性還是涼性
香椿是涼性的，具有清熱利濕，利尿解毒的功效。香椿不但味美，更是具有豐富的營養(yǎng)，其富含鉀、鈣、鎂等元素，維生素C、胡蘿卜素、B族維生素的含量在蔬菜中也是名列前茅。還有一些研究表明，其可以抑制多種病菌，抗腫瘤，幫助糖脂代謝。同時(shí)香椿的做法也是比較多，可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭等，味道都是不錯(cuò)的。香椿屬于“發(fā)物”，容易動(dòng)風(fēng)，耗傷氣血，故一些素有痼疾的患者不宜食用，食用時(shí)一定要注意。
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香椿的味道
香椿的味道的話比較苦澀一點(diǎn)，是因?yàn)橄愦缓推渌氖卟艘粯佣际呛幸欢ǖ牟菟岬某煞郑云綍r(shí)在食用香椿的時(shí)候最好是將香椿進(jìn)行焯水處理比較好一點(diǎn)，這樣可以將香椿中含有的草酸的含量去除，使香椿食用口感變得更加鮮嫩，也能讓香椿的色澤變得更加脆嫩，而且香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，經(jīng)過焯水之候也可以將香椿中含有的亞硝酸鹽給去除，以免在食用之后會造成食物中毒的情況。香椿中含有的營養(yǎng)物質(zhì)都是人體每天需要去及時(shí)補(bǔ)充的，而且香椿具有一定的食用價(jià)值，食用之后可以起到清熱下火、健脾李偉等功效，有研究表明香椿針對于糖尿病這種病癥具有一定的治療的作用，經(jīng)常食用可以幫助控制病情，幫助后期的治療能正常進(jìn)行，而且食用香椿之后還具有抗癌的作用，使用之后可以幫助人體降低患癌的幾率。
