香椿的營養價值豐富，可以做成藥膳服用，比如香椿炒雞蛋，具有滋陰潤燥的功效，比較適合陰虛、吐血目赤患者食用，這道藥膳營養物質比較豐富，營養不良者、斑禿患者也可以服用。雖然香椿的藥用價值和食用價值都比較高，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
香椿水餃怎么做好吃？
食材：豆腐（6成）、木耳（3成）、胡蘿卜（1成），香椿末適量
調味料：鹽、糖、大料粉、花椒粉、生姜末、油
制作步驟：
1、豆腐上屜蒸20分鐘，涼后切米粒大小的丁；木耳切末，胡蘿卜切末待用。
2、將豆腐、胡蘿卜、木耳放盆中拌勻，放入鹽、糖、大料粉、花椒粉、生姜末、香椿末在餡料上。
3、鍋上火加油，4-5成熱澆在調味料上面拌勻，調好味后即可。
4、將和好的面搟成餃子皮，包入餡，各種形狀均可；水燒開，放少許鹽，下入餃子，煮至飄起時出鍋裝盤即可。
注意：香椿一定要先燙，還要用涼水過一遍哦！
2
香椿吃了上火嗎
香椿：得陽氣而生
香椿是最先感知陽氣而生的植物，是四季中最難得的補虛壯陽的好東西。
可補腎養發、消炎止痛、行氣健胃。香椿中含維生素E和植物性激素，能抗衰老、補陽滋陰，助孕助育，有“助孕素”的美稱。但香椿因為補陽效果太好，屬于發物，正在發疹子、長痘、頭疼的人不要吃。
對于體質偏熱，容易上火的人來說，豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡單的涼拌香椿豆腐，既爽口，又清熱解毒，很適合給熱性體質的人敗敗火。
3
香椿頭焯水的方法
第一種：焯水法
有些人把新鮮的香椿直接放進冰箱里，這不是最佳方法，而且還會營養流失。正確的方法是：洗凈的香椿瀝干水分，然后在鍋里加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分鐘，千萬別放太久，不然香椿就會被煮熟了。拿出來后過涼水，香椿的葉子從紅色變成了綠色，主要是因為焯過水的香椿里的亞硝酸鹽被去除，所以才會變色，而這道菜也會更加健康美味。腦補一下，無論什么時候吃香椿必須要焯水，目的是去除亞硝酸鹽。放涼的香椿擰干水分，用保鮮袋裝起來，放入冷凍室。這樣香椿的鮮和嫩都完美的保存先來，無論什么時候想吃拿出來，味道和鮮香椿一樣，而且保存一年都不會壞。
第二種：鹽漬法
山東吃法都喜歡把香椿先用鹽揉搓，然后用保鮮袋裝起來，放入冷凍室，這樣香椿的鮮和嫩也都完美的保存起來，但是同時把亞硝酸鹽也保存起來了，所以吃的時候，一定要先焯水。
