糯米酒是由糯米為原材料釀制而成的酒，正常情況下，一般會散發出濃郁的酒香，糯米酒發酸大多是由于糯米酒發生變質，如長時間放置在高溫環境中滋生細菌和真菌，分解糯米酒中的營養物質，使糯米酒出現酸臭味或渾濁。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
糯米酒釀好后怎么分離酒？
可以用脫水機,把米酒和酒渣一起裝在有網袋子里,網又密的。 就可以脫了。 這樣米酒就和酒渣分離開了。
1、最先可以將經過釀制的糯米甜酒都裝在大酒罐里。將其放到火爐里再次煮沸，只有小開在酒一燒開的情況下立刻就需要出鍋。要不然，高溫烹制下糯米甜酒便會變味兒，影響口味。（這一步是以便隔熱保溫終止發醇，理論上而言，除菌后保存期能夠 保證無期限。）
2、隨后選擇好多個玻璃瓶子，清洗后用熱水燙一下，將其晾曬放到太陽下曝曬。（玻璃瓶子比較好，要是沒有不銹鋼板或是平穩金屬材料制做的器皿還可以。不能用塑料瓶子，長期性用塑料瓶裝宴會造成化學變化。）
3、將糯米甜酒用玻璃瓶子裝起來，放到蔭涼干躁的地下室（或是屋子）就可以，切忌去動它。
4、此外，酒釀儲放的時間越長，酒的口味便會越好。存上一二年的酒釀，就變成了陣年酒釀。儲放久了的陣年酒釀，還具備一定的藥力。
2
糯米酒放哪里發酵比較好
米酒放在缸里的,然后放在陰涼的地方或者放在冰箱冷藏室。
3
糯米酒適合晚上喝嗎
睡前不宜每天飲用糯米酒,否則容易對身體健康造成危害,容易損傷肝臟,甚至導致肝功能受損。另外,胃腸黏膜很容易受到刺激,容易引起胃腸不適。此外,睡前人體攝取過多水分,還可能增加夜間排尿次數,從而影響睡眠質量,所以每天睡前不宜喝糯米酒。
