正常情況下在做糯米酒的時(shí)候，大概是要2~4天左右就可以完全發(fā)酵好了，想要讓糯米酒更甜，最重要的就是去購買甜味型的酒曲。然后我們要配上正確的制作方法，這樣我們做出來的糯米酒就會(huì)特別的香甜。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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糯米酒會(huì)喝醉嗎？
米酒雖然酒精含量低,但還是會(huì)喝醉的。 米酒因?yàn)獒勗爝^程不可控,酵母菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物不僅僅有乙醇,還會(huì)產(chǎn)生一些其他醇,而這些雜醇正是讓你喝醉,宿醉頭疼的元兇。
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糯米酒發(fā)酵越久越好嗎
米酒發(fā)酵不是越久越好。米酒的發(fā)酵時(shí)間不固定，在冬季一般需要5天左右的時(shí)間，而在夏季則需要18-24小時(shí)即可。米酒的發(fā)酵時(shí)間主要與季節(jié)、溫度等會(huì)有一定關(guān)系，溫度低制作米酒所需要的發(fā)酵時(shí)間就長(zhǎng)，溫度高發(fā)酵時(shí)間就短。通常在釀米酒時(shí)，可以加入適量的白砂糖，可以幫助米酒快速的發(fā)酵，讓米酒喝起來更加香甜，味道更好。通常可以通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經(jīng)發(fā)酵完成，一般發(fā)酵好的米酒會(huì)散發(fā)出酒香，且米粒呈柔軟狀，食用時(shí)味甜而不酸。
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糯米酒怎么做
1、糯米提前一個(gè)晚上泡水，大約浸泡8小時(shí)，讓糯米充分吸收水分。
2、瀝干水分，放在墊有紗布的蒸鍋中，用手戳一些小孔，可以熟得更快。開大火蒸半小時(shí)即可，不知道熟沒熟可以吃一口。
3、蒸熟的糯米飯盛出晾涼，加250g涼白開降溫，拌均勻，讓糯米吸收點(diǎn)水分。
4、等到糯米飯降溫到40度時(shí)，將酒曲和100g涼白開混合化開，倒入糯米飯里拌均勻。這個(gè)做法適合新手操作，可以讓每一粒米都沾上酒曲。如果直接倒入酒曲抓拌，新手操作失誤的話，容易發(fā)霉。
5、把糯米飯裝進(jìn)瓶子里，壓緊實(shí)，中間挖一個(gè)到缸底的圓洞，密封起來，發(fā)酵三天。
6、三天后已經(jīng)出來很多甜酒，這個(gè)時(shí)候做出來的就是酒釀，既可以喝甜酒，也可以吃酒釀。
7、如果想喝酒多一點(diǎn)，不要太甜的朋友，三天后開瓶，倒入500g純凈水或者涼白開，攪拌均勻，密封起來繼續(xù)發(fā)酵三天。
