米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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糯米酒用長糯米好還是圓糯米好？
米酒一般是用圓糯米，因為圓糯米的甜度更高，粘度低于長糯米，不會出現長糯米的反生現象，更適合用于釀制米酒。米酒又叫甜酒、酒釀，酒精含量較低，口感甜美。
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糯米酒多少度
米酒的酒精度數一般是15～25度左右。米酒是通常是指用糯米（江米）釀制的酒精飲料，而一些連米一起的糯米酒(醪糟)，酒精度數較低，約為3-5度；而完全發酵去除酒糟的，一般為8-13度
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糯米酒有保質期嗎
1、糯米酒是有保質期的，變質了就不能喝了。
2、糯米酒變質就會有酸酸的味道，放置的時間過長，一些腐敗類的細菌通過繁殖，在酒內產生了乳酸等有機酸，喝起來就會感覺帶有酸味。這樣的米酒不能喝，對人的身體有害。
3、米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時后，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深，這樣米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。
4、如果是自制糯米酒，應放置在通風陰涼處，盡快飲用。
