挑選體表干燥的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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明蝦怎么去除蝦線？
1生明蝦去蝦線：蝦的尾部有三片甲殼，那是用來推進自己前進的，你可以折下中間的那片(略尖)，動作不能太猛，然后就可以輕輕地將沙線從蝦的腹部抽出來了。一般用刀在蝦的背部輕輕劃開一道，然后用牙薟把沙線挑出來
2熟明蝦去蝦線：找出明蝦倒數的第二節，用牙簽挑一下，然后再在正數蝦的第二節處用牙簽跳出蝦線即可。
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怎么弄斷蝦筋
用蝦做菜時我們會發現，蝦受熱后會彎曲成弓形，這就是蝦筋受熱后收縮導致的。烹調或食用前一般不需將其剔除。但是，因為受熱收縮，在一些需要保持筆直造型的蝦類菜肴中，烹調前可能就必須要將這條蝦筋弄斷。
1、將蝦腹部朝下放在案板上，把蝦身朝下壓平，這樣就把蝦筋弄斷了。
2、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，也可以簡單得把蝦筋劃斷。
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坐月子吃明蝦有什么好處
1、可以補充多種營養元素，利于產后身體恢復。明蝦的營養元素很豐富，如優質蛋白，煙酸，礦物質，維生素等等，產婦由于生產時的流血會流失大量營養，吃蝦可以幫助產婦補充營養元素，促進產婦的產后恢復。
2、可以開胃，增進產婦的食欲。產婦產后身體虛弱，經常會感覺胃口不佳，食欲不振。蝦味道鮮美獨特，容易引起產婦注意，產婦食用蝦有利于改善胃口，增進食欲。
3、有助于保存消化系統正常工作。明蝦含有豐富的鉀元素，產婦吃蝦，可以補充鉀元素，有助于產婦保持體內的酸堿平衡。蝦還富含煙酸，產婦吃蝦，可以補充煙酸，有助于保持消化系統的功能正常，促進自身血液循環，還有助于產婦的皮膚健康。
4、有助于產婦的牙齒健康。產婦產后身體虛弱，不宜用力咀嚼食物，蝦身軟，易于產婦咀嚼食用，有利于保護產婦的牙齒健康。
