豬大腸最適合于用來爆炒，加上青椒，味道很嗆，也正是這種麻辣的味道，才能讓滑嫩、嚼勁完美呈現(xiàn)出來。豬大腸沒有肥頭肥膩，也不會像小腸那么瘦，既有脂肪又有瘦肉，所以很適合用來爆炒、燒、燴、鹵、炸，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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豬大腸怎么做才脆？
1先鹵后炒法
把豬肚和肥腸用香料鹵熟后再炒。鹵制可以去除豬肚和肥腸的韌性,同時還能讓豬肚和肥腸提前入味。鹵豬肚和肥腸的時候不要加鹽,因?yàn)樨i肚和肥腸遇到鹽容易收縮,很快就會變得韌如橡皮筋。另外就是切忌鹵制過頭,鹵到能用筷子輕松穿透的程度就剛剛好,鹵好取出放涼后就可以用來炒菜啦。
2先焯后炒法
要掌握好焯水的時間和火候,豬肚或豬大腸下鍋后要密切觀察,發(fā)現(xiàn)豬肚或豬大腸稍有變硬時,馬上撈出投入冷水里迅速降溫,涼透以后撈出來控控水就可以炒菜啦。豬肚或豬大腸焯水時也是切忌不能加鹽。還有人喜歡把切好的豬肚或豬大腸用蒸鍋蒸熟再大火爆炒。飯店里做生炒豬肚或生炒豬大腸時,喜歡用食用堿來處理豬肚或大腸,這樣炒出的豬肚或豬大腸爽脆好吃。但是,食用堿的用量和腌制時間比較難掌握,而且食用堿會破壞掉部分蛋白質(zhì)。
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豬大腸可以炒芹菜嗎
豬大腸可以炒芹菜。
豬大腸的吃法有很多，其中芹菜大蒜炒豬大腸就是很好吃的一道家常菜。主要用到芹菜、泡椒、蒜和辣椒，做法比較簡單。肥腸嚼勁十足，味道香辣超好吃的下飯菜。
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孕婦吃豬大腸的功效與作用
豬大腸具有滋潤干燥，補(bǔ)虛，止渴止血的功效。可以治療口渴，肛門，痔瘡，血液，便秘等疾病。食用功效：腸道甜，微寒，回到大腸。治療血液，血液腹瀉，痔瘡，肛門。鮮豬腸道呈乳白色，稍硬，粘液和濕潤，沒有膿液和斑點(diǎn)，沒有變質(zhì)和氣味。大腸含有蛋白質(zhì)，維生素和微量元素，如鐵和鋅，可以補(bǔ)充懷孕期間所需的營養(yǎng)。然而，豬在大腸中具有高膽固醇和脂肪含量，并且頻繁食用可能導(dǎo)致高脂血癥。此外，過量食用動物內(nèi)臟可能導(dǎo)致維生素A和維生素D中毒，孕婦應(yīng)少吃。豬大腸很冷，有濕腸治療干燥的效果，脾虛弱的孕婦最好不要吃。相反，經(jīng)常便秘的人可以吃。此外，你的烹飪大腸必須清洗，孕婦不要吃太胖的部位。
