清洗后的豬大腸不要直接下鍋炒，還要進(jìn)行焯水，焯水不但可以去除大腸的異味、縮短炒制時間，使大腸保持香脆的口感，而且焯過水后大腸再炒時就不會出水了。大腸焯水時間不要太久，水開后下鍋焯水20秒左右即可，時間久了大腸口感會變差。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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豬大腸咬不動怎么回事？
豬大腸嚼不動是因為烹飪的時間不夠長,豬大腸的主要結(jié)構(gòu)由肌纖維(平滑肌)、結(jié)締組織、脂肪構(gòu)成,具有韌性高的特點。在炒大腸之前建議先鹵制之后再炒,可以去除異味并且讓大腸更加入味。
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豬大腸是熱性還是涼性
豬大腸性寒,味甘,有潤腸、去下焦風(fēng)熱、止小便頻數(shù)的作用,可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
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豬大腸和豬小腸哪個好吃
豬大腸好吃。
豬大腸香且柔軟；豬小腸口感比較硬，嚼起來不香。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用。古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
