銀耳湯存放的時間過長之后，細菌就會繁衍，它原本所含的硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽，當這種物質進入人體中，就會進行血液中，那么血液就會發生變化，從而轉變成了高鐵血紅蛋白，失去了氧氣能力，那么造血功能就會下降，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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干銀耳怎樣保存不變質？
干銀耳是由新鮮的銀耳經過加工處理之后制成的，在生活中一般很難被保存的，保存的時候一般建議放在干燥、陰涼以及沒有陽光直射的地方，最好是干凈的保鮮袋包起來，不要發生漏風的情況，這樣可以保存很長的時間。
其次就是干銀耳在存放的時候，需要輕拿輕放，不要讓重物壓到干銀耳，因為干銀耳的質地比較脆弱。
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銀耳不泡可以直接煮嗎
可以，但煮出來口感不好。
銀耳干品當中會殘留有很多沙塵以及臟物，如果不提前泡發，就直接用熱水煮來吃的話，不僅煮制時間較長，還會讓湯汁以及銀耳上帶有沙塵等物質，吃起來非常難受，一不小心可能就吃到沙子啥的，因此食用干銀耳都會提前浸泡，以清除銀耳表面的雜質，減少煮銀耳的時間，這也是讓銀耳湯變得濃稠軟糯的關鍵。
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新鮮銀耳怎么挑選
一看。優質的銀耳比較干燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。干銀耳呈白色可能是熏過硫磺的，只有新鮮或者泡發后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
二摸。新鮮銀耳摸起來比較干燥，且很脆，有一點刺手的感覺，長時間放置的銀耳會發軟。
三聞。品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味。若銀耳聞起來有一股刺鼻的味道，那可能就是用硫磺熏過的。
四煮。好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮兩三個小時湯還是清清的，一點都不黏稠，口感很硬。
