銀耳是常見的一種菌類物質，味甘淡性平，無毒，其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用可以為人體補充充足的營養。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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干銀耳變黃泡發后會變白嗎？
正常銀耳經過浸泡之后一般是白色，或者是白中微微帶黃。建議你要根據相關的性狀飽滿程度等情況來進行判斷，如果沒有異味，一般都是可以正常食用的。
正常的干銀耳在經過曬過或者是烘干之后顏色都是微微發黃的，但是為了使銀耳更加的好看，有些商販會利用一些成分將原本發黃的銀耳熏白，這樣賣相會更好。
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吃了隔夜的銀耳湯怎么辦
銀耳湯存放的時間過長之后，細菌就會繁衍，它原本所含的硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽，當這種物質進入人體中，就會進行血液中，那么血液就會發生變化，從而轉變成了高鐵血紅蛋白，失去了氧氣能力，那么造血功能就會下降，最后就演變成了貧血。
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銀耳中毒怎么辦
銀耳中毒，是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。吃了變質的銀耳后3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿；全身有出血點，皮膚黃染，昏迷，抽搐，最后發生腦水腫或肝壞死而死亡。食用后發現中毒時，輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈為度；重者可住院對癥治療。
