紫薯煮出綠水和藍水都是正常的情況，是可以吃的，這是正常現象。紫薯中含有花青素，是天然染料，會使紫薯的顏色看起來不一樣，而且只要燉著就會染色，這很正常。紫薯中的花青素含量很高。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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熟紫薯可以放冰箱幾天？
紫薯煮熟后最多可保存2-3天，宜低溫保存或冷藏保存。紫薯本身含水量很少，煮熟后會失去一部分。放的時間越長，水分越少，味道越差，營養價值越低。長期存放會引起霉變和變質。因此，紫薯盡量在同一天煮沸。這是最好的營養價值。
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紫薯里面為什么會有白色的漿
紫薯屬于旋花科，薯有節乳汁管，而紫薯富含淀粉，淀粉分泌乳汁。這個乳汁管是由許多圓柱形細胞連接而成的。后來，橫壁消失了，乳汁通常是白色的。等白色乳汁干了就會變成小白點，所以這些白點一般都是淀粉。
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紫薯煮出綠水能吃嗎
紫薯煮出綠水和藍水都是正常的情況，是可以吃的，這是正常現象。紫薯中含有花青素，是天然染料，會使紫薯的顏色看起來不一樣，而且只要燉著就會染色，這很正常。紫薯中的花青素含量很高。花青素是一種水溶性色素，能隨細胞液的酸堿變化而變色。細胞液呈酸性但呈紅色，細胞液呈堿性呈藍色，所以是堿性環境下紫薯中花青的顏色。
