紫薯富含膳食纖維，但熱量比較低，所以很多人會用紫薯來代替部分主食食用，希望可以減肥減脂。紫薯我們可以水煮也可以直接蒸熟，還有煮粥也都是不錯的，如果是整個蒸煮的話，肯定是熟透之后是最好吃的，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
1
紫薯為什么是紫色的？
紫薯全身都是紫色的，無論是外皮還是內瓤，有的甚至是深紫色。這種顏色之所以出現，與其成分有關。紫甘薯含有大量的花青素。這種水溶性色素存在于細胞液中。當細胞液呈酸性時，顏色變為紫色；當細胞液呈堿性時，顏色變為藍色。紫薯的細胞液呈酸性，塊莖呈紫色。自然界中有許多天然的紫色植物，如紫薯、紫甘藍等。
2
紫薯水煮多少分鐘才熟？
通常15-20分鐘可以熟。判斷紫薯是否煮熟，可以用筷子戳一下。如果容易戳進去，就說明已經熟了。
煮紫薯冷水熱水都可以，都不會影響紫薯的口感，用冷水煮的時候受熱更均勻，這樣煮出來的紫薯不容易碎。平時吃的話，建議買小紫薯，甜度更高，口感更好，煮小紫薯也不需要太長時間。
3
紫薯的營養價值
1、富含硒和花青素。花青素可以預防和治療100多種疾病。被稱為水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質之后的第七種必需營養素。
2、紫薯富含蛋白質，以及18種易被人體消化吸收的氨基酸。維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵、硒含量豐富。
