做餃子的面團水和面的比例一般在1:0.5左右，具體用水量需要根據所以面粉的質量以及室溫來決定，建議在和面的過程中仔細觀察一下，如果覺得太硬的話就加一點點水，但最好不要超過0.55，否則和出來的面就太軟了，不是很好包。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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餃子面和好了要醒多久？
一般為10-15分鐘。
餃子面和好之后需要蓋上布靜置一會兒，這個過程又被稱為醒面或餳面，時間一般為10-15分鐘，如果環境溫度較低時也可達半小時。
在醒面的過程中面團中的淀粉顆粒會充分吸水，使面團中的面筋進一步松弛、擴展，會更有利于下一步的成形和整形，在面團快要成形的時候，需要對其用力“揉上勁”，做出來的面食才會更加柔軟、有韌性。
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餃子浮起來還要煮多久
餃子浮起來還要煮1-2分鐘。
一般當餃子受熱膨脹漂浮在水面上之后就證明餃子已熟，但是每個餃子的大小都有所差異，個頭較大的或因在水中的受熱程度不一樣，可能有時候一些餃子即使漂浮起來了中間也沒有完全熟透，建議等餃子浮上來之后再煮1-2分鐘，待所有的餃子都漂浮在水面上，表皮出現凹凸不平、餃子皮變得透明之后再撈出來食用為宜。
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速凍餃子保存注意事項
水餃水餃保質期雖然是1年,但是各個環節很難保證一直處在-18℃以下冷凍保存,溫度的不穩定會縮短保質期,所以我們在購買速凍水餃的時候一定要買最新生產的。再者速凍水餃不宜反復冷凍,吃多少應該買多少。
速凍水餃在冷凍條件下,微生物基本上不會繁殖,但口感、鮮味卻在慢慢變化,脂肪會緩慢氧化,維生素也在緩慢分解。速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生。
