餃子皮是非常關鍵的一部分了，餃子皮怎么才是能夠更加的有韌性，這樣就是非常的關鍵了，而且我們在生活中食用餃子皮也是有很好的營養價值和作用，里面是含有我們身體所需要的多種營養物質，餃子皮的做法也是非常的多，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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煮餃子為什么要加涼水？
其一，餃子面沒發酵，屬于死面，煮煮水會有面粉溶入，湯會稠，粘稠后容易結團，影響餃子外觀和口感；
其二，餃子皮薄，特別容易熟，如果煮的火候過了皮會爛，但是里面餡有可能不熟，所以為了保證皮的完整性和餡完全熟透，煮餃子時會加涼水；
其三，如果餃子一鍋放入太多，漂在上層的一熟了，底部的還沒熟，隨著開水沸騰，上層的皮也容易被煮爛，不加涼水會煮成面皮湯。尤其是冰凍餃子，餡特別容易煮漏，所以加涼水一定要及時。
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餃子面用冷水還是熱水
包餃子和面一般是用冷水面團。可以加一點點鹽。冷水面團就是30度以下溫度的水拌合調制的水調面團，俗稱冷水面。由于用冷水或溫度較低的水和面，面粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的面筋。淀粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成面團結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱“死面”。冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合于水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。
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餃子煮熟再凍可以嗎
可以。
餃子經過高溫煮熟后里面的細菌等有害物質已經被殺死了，相比于生的餃子，其保存時間會更長些，但熟餃子含有較多的水分，冷凍保存容易粘在一起，建議熟餃子要保存的話先放涼，然后放入有格子分開的盒子里間隔保存，這樣后續吃餃子的時候就不會粘在一起，從而保持餃子原本的完整外觀。
