基圍蝦過夜最好是不要去吃的，因為隔夜過的基圍蝦營養(yǎng)價值不僅會流失，食用后會對身體造成不同程度的傷害，因為每個人的身體體質都是不相同的。最好不要去吃，不管是什么品種的蝦，隔夜就都不可以食用了。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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蒸基圍蝦是用冷水還是熱水？
建議冷水下鍋。
蒸基圍蝦時需要將蝦冷水下鍋，這樣才能使基圍蝦隨著水溫的升高而慢慢加熱，蒸出來的蝦才會更加鮮嫩。
而如果直接熱水下鍋的話，高溫會使基圍蝦外面的蛋白質迅速凝固，但其實內部還沒有熟，隨著加熱時間的延長，外面的肉質會變得越來越老，而且還會產生一些白色的物質黏在殼上，不僅看起來不好看而且吃起來也會感覺肉質很老。
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蝦頭不能吃的原因
不能吃蝦頭主要是因為蝦的頭胸部有圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢或者卵巢、排泄器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進行細胞內消化與解毒作用的主要部位，另外蝦頭還是重金屬富集的重災區(qū)，因此不適合吃蝦頭。
平時在處理蝦的時候，最好連頭帶腸拔出來，洗干凈剖開再烹飪。蝦鰓就在蝦的兩片胸甲后面，它是蝦的呼吸器官，掀開胸甲后看到的白色粗絲狀，就是蝦鰓。雖然蝦鰓里沒有什么泥沙，但口感粗而且沒有什么營養(yǎng)，因此蝦鰓也是不適合食用的部分。
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基圍蝦和大明蝦的區(qū)別
1、看體型：大明蝦的個頭肥大，而基圍蝦的個子偏小。
2、看外殼：大明蝦的外殼較薄，而基圍蝦的外殼較硬。
3、看額頭：大明蝦的額頭上有刺，而基圍蝦的額頭上無刺(額頭即是蝦槍)。
4、看身體顏色：大明蝦的身體光滑透明，雌體青藍色，雄體呈綜黃色，而基 圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色。
5、看斑點：大明蝦的身上無斑點，而基圍蝦的身體布滿密集的淺褐色斑點。
6、看條紋：大明蝦的身上無明顯的條紋，而基圍蝦的身上有明顯的黃紅色條 紋。
7、品嘗時的口感：品嘗時，大明蝦的口感是不脆不甜的;而基圍蝦的口感是 肉質鮮美爽口。
8、明蝦外表與斑節(jié)蝦相似，但它個頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發(fā)硬，口感不如基圍蝦，且無甜味。草蝦與白蝦外形相似，草蝦顏色深青，外皮較硬，而白蝦顏色灰暗，個大皮薄，且無明顯的條紋，不脆不甜。至于沙蝦，即常說的大頭蝦，蝦須粗壯，蝦頭尾較小，外形不像斑節(jié)蝦。
